Zde je ideální recept na vaření vašich chobotnic nebo chobotnice, restované chobotnice v petrželce.
Ingredience pro 6 osob:
- 1 kg dětských chobotnic nebo olihní
- 1 svazek ploché petrželky
- 3 stroužky česneku
- Olivový olej
- 1 knoflík másla
- 1 citron
- Sůl pepř
Baskického původu je lze ochutnat jako předkrm nebo tapas na aperitiv.
Zde je recept a příprava restovaného kalamáru v petrželce
- Začněte tím, že umyjete chobotnice nebo chobotnice
- Vypusťte vodu, dokud nebude více vody
- Oloupejte česnek
- Plochý petržel nasekejte na jemno
- Na velmi horké pánvi hnědou chobotnici s máslem a olivovým olejem
- Jakmile dozlatova, vařte na mírném ohni 2 až 3 minuty
- Po uvaření udržujte v teple
- Do šťávy podávané během vaření přidejte česnek a poté 2/3 petrželky z plochého listu
- Nechte česnek několik sekund zabarvit, poté ho odstavte (česnek nesmí ztmavnout)
- Vraťte chobotnici na pánev tak, aby byla impregnována petrželkou
Ve velkých talířích podávejte malé olihně tak, jak jsou , a na poslední chvíli přidejte zbytek petrželky , sůl a čerstvě mletý pepř (ideálně směs 5 bobulí)
Jako dekoraci, ale také jako vybavení pro ty, kteří milují, můžeme talíře ozdobit plátkem citronu .
Dobrou chuť !