Jahodový křehký chléb je klasické pečivo, zde doplněné lahodným lehkým mátovým krémem.
Ingredience pro 4 osoby:
- 500 g jahod
- 4 lístky máty
Sušenka:
- 50 g mletých mandlí
- 250 g mouky
- 125 g moučkového cukru
- 125 g strouhaného másla
Mátová spodina:
- 6 listů máty
- 10 cl tekutého krému
- 5 cl mléka
- 1 polévková lžíce. tekutý med
Stloukané pečivo, jahody a mátová pěna
Křehké pečivo:
- V misce na salát kombinujte a mleté mandle, mouku, moučkový cukr přidejte k máslu.
Výsledné těsto (silné 1 cm) rozložte mezi 2 listy jemně pomoučeného papíru na pečení.
Umístěte na 1 hodinu do chladničky.
- Předehřejte troubu na 160 ° C (tř. 5/6).
- Pomocí kráječe těsta nakrájejte těsto na malé placičky o průměru 5 cm.
- Palačinky položte na nepřilnavý plech, pečte a vařte 10 až 15 minut.
Pro mátovou pěnu:
- Umyjte a houbu máty.
- V misce mixéru smíchejte smetanu, mléko, mátu a med. Promíchejte a přidejte co nejvíce vzduchu.
- Stonku a umyjte jahody, harmonicky je naaranžujte na křehký chléb, ozdobte pěnou a nahoře mátovým listem.
Kuchařská BAba
Tento dezert je možné doplnit dalším křehkým chlebem (makronkový styl).
Křehké pečivo, uložené v železné nebo vzduchotěsné krabici, lze skladovat několik týdnů v závislosti na prostředí (vlhkost, teplo atd.). Neváhejte tedy příležitostně připravit několik šarží:
- jako svačina se sklenicí čerstvého mléka nebo horké čokolády; hladký nebo s přídavkem džemu, citronového tvarohu, slaného máslového karamelu nebo pomazánky; můžeme je oblékat barevnou polevou a ozdobit (jedlé perly, předměty s mini
cukrovou pastou atd.)
- na drobný dezert (krém na pečivo, jahody, červené plody coulis atd.), posypaný dezertem z mléčné smetany, na kompótu nebo na drobené vařené ovoce;
- v létě celý nebo rozpadlý na zmrzlinovém šálku se šlehačkou.
Recept: S. Samson, Foto: F. Hamel
