Tento lahodný a voňavý recept na pečeného mořského vlka s medovým máslem a citrusovým ovocem je také snadné.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 pomerančový džus
- 4 filety z mořského vlka bez skořápky
- 400 g hrubé soli
- 60 g polosoleného másla
- 1 polévková lžíce. vyrovnejte lžíce medu
Obloha :
- 320 g divoké černé rýže
- 1 zeleninová kostka
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Pečený mořský vlk s medem a citrusovým máslem
Předehřejte troubu na 210 ° C (tř. 7).
- Umyjte pomeranč, odstraňte jeho kůru a vymačkejte jej. Vyhraďte si jeho šťávu.
- Rybí filé nakrájejte na polovinu.
- V misce položte vrstvu hrubé soli a poté nahoře položte filety na stranu kůže.
Pro ozdobu:
- V hrnci vařte rýži podle pokynů na obalu (podle odrůdy může černá rýže vařit 25 až 55 minut), ve vroucí vodě s bujónovou kostkou a solí.
- Rýži sceďte, v případě potřeby ji dochuťte a zahřejte.
- Pečeme ryby po dobu 5 až 6 minut (v závislosti na tloušťce filé), poté, co si dáme trochu pepře a soli.
- V hrnci rozpustíme máslo a přidáme med, pomerančový džus a kůru. Přípravek na mírném ohni mírně omezte.
- Uspořádejte ryby a rýži na horký talíř, vložte kuličku pomerančového másla.
KUCHAŘSKÉ BABA
Podáváme na pánvi s malou zeleninou a čerstvými bylinkami.
Zjistěte více o liště
Tato mořská ryba, která se někdy odváží do sladké vody, se také nazývá „mořský vlk“ ve vztahu k její voratitě. Jeho štíhlá, jemná a jemná dužina se hodí k různým způsobům vaření: v troubě, grilovaná, dušená, pošírovaná, smažená ve fólii … Line bas se často dává přednost mořskému vlku ulovenému ve filé, protože jeho lahodná dužina je pevnější a zůstává neporušený.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel