Zde je recept, chutný i ovocný, na měkkýše (mušle, škeble a škeble) s malinovým máslem.
Recept můžete snadno reprodukovat pouze s jedním z těchto obalů nebo smícháním dalších.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 kg měkkýšů (srdcovky, škeble, škeble atd.),
- 50 g polosoleného másla
- 1 šalotka
- 5 cl jablečného džusu
- 100 g malin
- Několik květů begónie, čerstvě mletý pepř
Korýši, malinové máslo
- Oškrábejte a umyjte granáty.
- Oloupejte, umyjte a nakrájejte šalotku.
- V kastrolu rozpustíme máslo a šalotku vypotíme.
- Nalijte jablečný džus, 3/4 malin a dejte 2 otáčky mlýnku na pepř.
- Vařte na mírném ohni za míchání po dobu 2 minut.
- Přiveďte k varu a umístěte korýše. Promíchejte, přikryjte a vařte na středním ohni, dokud se mušle neotevřou.
- Podáváme se zbytkem malin a květů begónie.
Kuchařská BAba
Pokud nemáte žádné květiny, připravte si recept jen s malinami. Maliny můžete také nahradit jiným červeným ovocem, jako je černý rybíz a rybíz, díky němuž bude vaše jídlo kyselejší. Měkkýši lze podávat s rizotem nebo pyré z malé rané zeleniny.
Máslo / sezónní barva
Barva másla se mění od světle žluté po tmavě žlutou. To není způsobeno přidáním barviv: barva závisí na stravě krav, která se liší podle ročního období, podnebí a půdy. Intenzita zabarvení závisí na obsahu pigmentu (karoten a chlorofyl) v krmivu spotřebovaném zvířetem. Jarní a letní másla jsou obecně barevnější než zimní, protože letní tráva je bohatá na pigmenty.
Pohoda a chvála
Škeble: Z rodiny mušlí má škeble velmi vysokou chuťovou kvalitu, kterou oceňují milovníci mořských plodů. Škeble se loví hlavně během podzimního a zimního období. Jsou bohaté na bílkoviny, železo a měď.
Můžete je jíst ve svém volném čase, protože mají nízký obsah kalorií.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
