Tento recept na jablečné vepřové karé, bramborovou kaši a celer, který je vynikající pro podzim a zimu, je prostě vynikající.
Ingredience pro 4 osoby:
- 4 vepřová panenka (každá 160 g)
- 1/2 mrkve
- 1 šalotka
- 1 cibule
- 50 g polosoleného másla
- 15 cl moštu
- 10 cl kuřecího vývaru
- Sůl pepř
Jablečné a celerové pyré
- 1 kuličkový celer
- 3 jablka
- 5 cl tekuté smetany (30% tuku)
- Hrubá sůl
- Sůl pepř
Vepřová panenka v jablečném, jablkovém a celerovém pyré
Pro pyré z jablek a celeru:
- Oloupejte a umyjte jablka a celer.
- Veškerou zeleninu vařte ve vroucí osolené vodě s hrubou solí, dokud není měkká. Projděte je mlýnem na zeleninu, přidejte 5 cl tekuté smetany, dochuťte a zahřejte.
- Šalotku a cibuli oloupeme, umyjeme a nakrájíme na tenké plátky.
- Mrkev oloupejte, umyjte a nakrájejte na malé kostky.
- Na pánvi,
- Rozpusťte máslo a na každé straně osmažte hřbety po dobu 5 až 6 minut. Sezóna.
- V polovině vaření přidejte zeleninu.
- Vyjměte hřbety z pánve a udržujte je v teple.
- Nalijte mošt a kuřecí vývar do pánve.
- Přiveďte k varu, dokud šťáva nezhustne.
- Sezóna.
Podávejte bedra a kaše na horkém talíři doprovázené řetězcem omáčky!
Kuchařská BAba
Bedra je kus vepřového masa, jehož maso je pruhované, jemné a chutné. Při nákupu by měla být bedra jasná, mírně růžová s pevným zrnem a hustým a velmi bílým tukem. Aby byl hřbet při ochutnávce něžný, neměl by se vařit přímo z chladničky, ale měl by se na několik minut nechat nasát pokojovou teplotu.
STRANA CELLAR: Surový jablečný mošt
Pohoda a jablko
- V souvislosti s fyzickými aktivitami působí složky jablka blahodárně na organismus před, během a po namáhání. Jablko je spolu s hroznovým ovocem, které nabízí nejpřínosnější a nejrůznější vlastnosti. Je to jedno z nejlepších léčivých druhů ovoce, které vyživuje jak svalové vlákno, tak nervové vlákno.
Čtěte také: zdravotní výhody a přednosti jablek
- Alkohol při vaření je složka, která se odpařuje, 1 g alkoholu poskytuje 7 kalorií.
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
