Křehký a voňavý, tento sardinský recept na samosu s artyčoky, cibulí a srdcem faisselle je potěšením.
Ingredience pro 4 osoby:
- 4 velké filety ze sardinek
- 4 srdce z artyčoku
- 1 růžová cibule od Roscoffa
- 40 g polosoleného másla
- 1 polévková lžíce. pohankový med
- 100 g faisselle
- 8 plechů na pečivo
- Fleur de sel, čerstvě mletý pepř
Sardinské samosy
Předehřejte troubu na 180 ° C (tř. 6).
- Nakrájejte filety ze sardinek na polovinu a uložte je do ledničky.
- Nakrájejte srdce artyčoku na kostky.
- Oloupejte a nakrájejte růžovou cibuli.
- Na pánvi rozpusťte polovinu másla, přidejte nakrájenou cibuli, vařte bez barvení po dobu 3 minut a poté přidejte na kostičky nakrájené artyčoky.
- Ochutíme fleur de sel a pepřem, promícháme a nalijeme med.
- V misce na salát připravte faisselle a vařené artyčoky. Promíchejte a upravte koření.
- Rozpusťte zbytek másla. Plátky pečiva rozkrojte na polovinu. Potřete je rozpuštěným máslem. Na každý list pečiva položte přípravek faisselle, vložte polovinu filé ze sardinek, dochuťte fleur de sel a pepřem. Zavřete cukrářský list a obnovujte jej, dokud není vyčerpán.
- Pečeme 15 minut.
Podávejte horké s restovanou zeleninou nebo zeleninovým kaviárem.
Zjistěte více o sardinkách
Sardinka: Sardinky, které jsou chyceny ve Středomoří a Atlantiku, se nejčastěji připravují ke konzervování, konzervované v olivovém nebo rostlinném oleji, v omáčce (rajče, hořčice, jiné …) nebo dokonce ve vodě nebo vývaru (méně tuku). Je také vynikající na grilu (vyhloubený a zmenšený před grilováním … nebo ne) jako doplněk k letní zelenině.
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan