Brambor ( Solanum tuberosum ) je vytrvalá rostlina původem z Jižní Ameriky, která nabízí mnoho výhod a ctnosti pro zdraví.
Je to jedna z nejvíce konzumovaných druhů zeleniny v Evropě a oblíbená francouzská: konzumujeme asi 30 kg ročně na obyvatele!
- Zeleninová zahrada: pěstování brambor
- Vaření: recept s bramborem
Brambory, výhody a ctnosti
Bohatý na sacharidy, draslík, hořčík, ale také na vlákninu, je brambor považován za úplnou zeleninu a přispívá k dobré nutriční rovnováze spojené s pestrou stravou. Obsahuje působivé množství vitamínů a minerálů s blahodárnými účinky na zdraví.
Při vaření ve vodě je brambor velmi bohatý na draslík a je diuretikum a je předepsán ve stravě lidí se srdečními chorobami .- Pečené v troubě , brambory jsou velmi bohaté na vitamín C , což z něj činí královnu naší zimní zeleniny. Rovněž se uznává, že má antiscorbutické vlastnosti (skorbut je onemocnění způsobené nedostatkem vitaminu C ve stravě).
- Dušená brambora je ideálním jídlem pro sportovce, protože poskytuje potřebnou energii po dlouhou dobu a draslík a hořčík, které obsahuje, se podílejí na kontrakci svalových buněk .
- Na rozdíl od velmi rozšířené myšlenky je brambor dietní potravinou, která vyživuje bez výkrmu a nachází si místo v nízkokalorické stravě . Samozřejmě za předpokladu, že je nebudete jíst ve formě hranolků !
- Brambor také zmírňuje bolesti žaludku . Pokud máte žaludeční vřed , měli byste vědět, že šťáva extrahovaná ze surových brambor vám uleví od bolesti a pomůže uzdravení vředu snížením kyselosti žaludku .
- Někteří naturopati doporučují surové brambory pro vnější použití k léčbě drobných každodenních onemocnění: modřin, drobných popálenin, bolestí hlavy, zad nebo kloubů.
Pěstování brambor
Brambory potřebují sluneční světlo, ale nemají rádi příliš horká místa. Budou prospívat ve světlé, ale humózní půdě . Ideální je dobrá zahradní půda , bohatá a dobře odvodněná, ale svěží, s poměrně neutrálním pH . Vápnitá země je činí náchylnějšími k nemocem.
Existuje asi 120 odrůd brambor, i když 30 nejpěstovanějších představuje 90% francouzské produkce . Velikost, tvar, preciznost, pevné nebo moučné maso jsou prvky, které odlišují brambory od sebe navzájem.
Mezi nejchutnější odrůdy patří brambory s růžovou dužinou , avšak méně produktivní než ty se žlutou dužinou.
- Zeleninová zahrada: úspěšné pěstování brambor
Brambory v kuchyni
Ve vodě, páře, v troubě, v kaši nebo v salátu se brambory vždy jedí vařené!
Pokud máte rádi dušené brambory , jděte na nové brambory .
Pro dokonalý úspěch se šťouchanými bramborami, polévkami nebo pečenými bramborami zvolte pozdější odrůdu .
A na hranolky jsou nejlepší pevné brambory: Charlotte, Samba nebo Bintje.
Pamatujte, že čím jsou brambory barevnější , tím jsou prospěšnější: modrá, fialová, žlutá nebo červená dužina , tyto odrůdy jsou obzvláště zajímavé díky svému mimořádně vysokému obsahu antioxidantů .
Nutriční příjem
75 kcal / 100 g. Brambory jsou bohaté na hořčík , vlákninu a draslík, což jim přináší mnoho výhod. Obsahují také mnoho vitamínů E, B1, B6 a C a škrob . Brambor je pomalý cukr , jeden z nejlepších kromě toho, že se tělo velmi dobře asimiluje, aniž by jej okamžitě ukládalo jako tuk jako rafinované cukry.
- Vaření: recept s bramborem
