Liška trubková je výborná jedlá houba, která se ráda schovává. Naštěstí jeho skupinový růst a hojnost usnadňují nalezení.
Důležitá poznámka: Máte-li jakékoli pochybnosti o identifikaci houby, požádejte o radu lékárníka.
- Najdi hlavní jedlé houby
Liška v tubě: portrét a charakteristika
Latinský název: Craterellus tubaeformis
Synonyma: Cantharellus tubaeformis, Cantharellus tubiformis
Běžná jména: Liška en tube, Liška grise
Edicea Ediceae Ed. : Výborná jedlá
Jak vypadá liška trubková?
Klobouk
Má charakteristický trychtýřovitý tvar. Klobouk, který je často uprostřed propíchnutý, může komunikovat s nohou. Může měřit až 6 cm v průměru. Jeho hnědá barva je víceméně tmavá v závislosti na věku a prostředí.
Jeho textura je hladká nebo lehce knotová a jeho okraj je zvlněný.
Noha
Je hladký, dutý a nepravidelného tvaru. Jeho barva se mění od oranžově žluté až po žlutohnědou. Měří 3 až 8 cm na výšku, na tloušťku 0,5 až 1 cm.
Blades
U trubkové lišky budeme mluvit spíše o záhybech než o čepelích. Jsou dobře tvarované a rozvětvené. V závislosti na stáří houby bude jejich barva našedlá, šedohnědá nebo nažloutlá.
Předseda
Tenká a trochu elastická, vydává příjemnou, ale decentní ovocnou vůni. Jeho chuť je sladká.
Craterellus tubaeformis: možná záměna
Lišku trubkovou lze zaměnit s:
- Trubka smrti (Craterellus cornucopioides), výborná jedlá, tato houba připomíná v mnoha kritériích lišku šedou. Podívejte se dobře na nohu: trubka smrti je u základny tenká a na výšku více rozšířená, což jí dodává siluetu hudebního nástroje.
- Na půli cesty mezi liškou trubkovou a trubkou smrti je stejně jedlá liška černající (Craterellus melanoxeros). Jeho tvar a barva mohou být zavádějící, ale roste pouze v listnatých lesích.
Kde a kdy najdete lišku šedou?
Craterellus tubaeformis roste ve stádech, v jehličnatých lesích (borovice a smrky). Rád se schovává v kobercích jehličí, uprostřed kapradí nebo dokonce pod hromadami odumřelých větví v procesu rozkladu.
Liška trubková se sklízí od podzimu do začátku zimy.
Jak vařit trubičku z lišek?
Nejprve ukliďte a připravte sběr:
Odstraňte zbytky humusu pomocí kartáče nebo vlhkého hadříku. Stejně jako smrž, pokud vám to vyhovuje váš recept, neváhejte své lišky v tubách očistit trochou bílého vína. Spíše než ztratí chuť, vůně hub a vína se krásně propojí.- Potom odstraňte poškozené části a základnu chodidla.
Ať si vyberete jakýkoli recept, smažené na másle a olivovém oleji je často nejlepší způsob, jak vařit lišku v trubici. Samostatně pak může doprovázet maso a ryby nebo být zakomponován do různých úprav (nádivka, papilota, kaplan, salát atd.).
Jak uložit lišku do tuby?
Po očištění a přípravě houby je můžete buď zmrazit nebo usušit.
Zmrazení
Craterellus tubaeformis je jednou ze vzácných hub, které lze zmrazit. Stačí ji nakrájet na kousky a vložit do plastového sáčku. Vypusťte vzduch a uložte. Skladovatelnost může být až 6 měsíců.
Sušení (vysoušení)
Stejně jako u malých hub (Oreades marasmus, hygrofor luční atd.) nebo u hub s jemnou dužinou (koprník, smrž atd.) rozdělte lišku podélně do trubičky, aby se zvětšila plocha kontaktu s vzduch.
Pro zbytek máte dvě možnosti:
Sušení v troubě při 50°C s pootevřenými dvířky. Houby budou nejprve umístěny na mřížku a pergamen.- Sušení v růžencích, provlékání kousků nití a jehlou. Poté je uložte na suchém a dobře větraném místě.
Houby můžete skladovat ve vzduchotěsných nádobách, dokud vám praskají pod prsty.
Takto se dá liška trubková uchovávat několik měsíců a dokonce i několik let.
Přečtěte si také:
- Letní hřib: další vynikající houba
- Vše o fialové noze
- Rosé des prés: zahradní houba
- Objevování houby slunečník
- Saint-Georges tricholoma: skutečná houba
- Žlutý hřib: druhé jméno zahalené jeptišky
