Liška v tubě: identifikujte ji, sklízejte ji a vařte

Liška trubková je výborná jedlá houba, která se ráda schovává. Naštěstí jeho skupinový růst a hojnost usnadňují nalezení.

Důležitá poznámka: Máte-li jakékoli pochybnosti o identifikaci houby, požádejte o radu lékárníka.

Najdi hlavní jedlé houby

Liška v tubě: portrét a charakteristika

Latinský název: Craterellus tubaeformis
Synonyma: Cantharellus tubaeformis, Cantharellus tubiformis
Běžná jména: Liška en tube, Liška grise
Edicea Ediceae Ed. : Výborná jedlá

Jak vypadá liška trubková?

Klobouk

Má charakteristický trychtýřovitý tvar. Klobouk, který je často uprostřed propíchnutý, může komunikovat s nohou. Může měřit až 6 cm v průměru. Jeho hnědá barva je víceméně tmavá v závislosti na věku a prostředí.

Jeho textura je hladká nebo lehce knotová a jeho okraj je zvlněný.

Noha

Je hladký, dutý a nepravidelného tvaru. Jeho barva se mění od oranžově žluté až po žlutohnědou. Měří 3 až 8 cm na výšku, na tloušťku 0,5 až 1 cm.

Blades

U trubkové lišky budeme mluvit spíše o záhybech než o čepelích. Jsou dobře tvarované a rozvětvené. V závislosti na stáří houby bude jejich barva našedlá, šedohnědá nebo nažloutlá.

Předseda

Tenká a trochu elastická, vydává příjemnou, ale decentní ovocnou vůni. Jeho chuť je sladká.

Craterellus tubaeformis: možná záměna

Lišku trubkovou lze zaměnit s:

Trubka smrti (Craterellus cornucopioides), výborná jedlá, tato houba připomíná v mnoha kritériích lišku šedou. Podívejte se dobře na nohu: trubka smrti je u základny tenká a na výšku více rozšířená, což jí dodává siluetu hudebního nástroje.
Na půli cesty mezi liškou trubkovou a trubkou smrti je stejně jedlá liška černající (Craterellus melanoxeros). Jeho tvar a barva mohou být zavádějící, ale roste pouze v listnatých lesích.

Kde a kdy najdete lišku šedou?

Craterellus tubaeformis roste ve stádech, v jehličnatých lesích (borovice a smrky). Rád se schovává v kobercích jehličí, uprostřed kapradí nebo dokonce pod hromadami odumřelých větví v procesu rozkladu.

Liška trubková se sklízí od podzimu do začátku zimy.

Jak vařit trubičku z lišek?

Nejprve ukliďte a připravte sběr:

Odstraňte zbytky humusu pomocí kartáče nebo vlhkého hadříku. Stejně jako smrž, pokud vám to vyhovuje váš recept, neváhejte své lišky v tubách očistit trochou bílého vína. Spíše než ztratí chuť, vůně hub a vína se krásně propojí.
Potom odstraňte poškozené části a základnu chodidla.

Ať si vyberete jakýkoli recept, smažené na másle a olivovém oleji je často nejlepší způsob, jak vařit lišku v trubici. Samostatně pak může doprovázet maso a ryby nebo být zakomponován do různých úprav (nádivka, papilota, kaplan, salát atd.).

Jak uložit lišku do tuby?

Po očištění a přípravě houby je můžete buď zmrazit nebo usušit.

Zmrazení

Craterellus tubaeformis je jednou ze vzácných hub, které lze zmrazit. Stačí ji nakrájet na kousky a vložit do plastového sáčku. Vypusťte vzduch a uložte. Skladovatelnost může být až 6 měsíců.

Sušení (vysoušení)

Stejně jako u malých hub (Oreades marasmus, hygrofor luční atd.) nebo u hub s jemnou dužinou (koprník, smrž atd.) rozdělte lišku podélně do trubičky, aby se zvětšila plocha kontaktu s vzduch.

Pro zbytek máte dvě možnosti:

Sušení v troubě při 50°C s pootevřenými dvířky. Houby budou nejprve umístěny na mřížku a pergamen.
Sušení v růžencích, provlékání kousků nití a jehlou. Poté je uložte na suchém a dobře větraném místě.