Chili con carne je chutné jídlo z hovězího a chilli. Texanského původu existuje mnoho variací, z nichž je zde vynikající.
Ingredience pro 4 osoby:
- 300 g sušených červených fazolí
- 2 bobkové listy
- 2 cibule
- 3 stroužky česneku
- 3 velká rajčata
- 1 plechovka kukuřice (střední velikosti)
- 25 g másla
- 500 g mletého steaku
- 25 cl rajčatové šťávy
- 1 polévková lžíce. kmín
- 1 polévková lžíce. Káva Tabasco
- Hrubá sůl
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Chili con carne recept
Velmi exotický a jednoduchý recept na příjemné jídlo s přáteli.
- Namočte fazole přes noc do studené vody.
Další den,
- vypusťte je, opláchněte je, ponořte je do velké nádoby se studenou vodou.
- Přidejte bobkové listy, přiveďte k varu a vařte 2 hodiny a 30 minut, zakryté a vařte (fazole je třeba snadno rozdrtit).
- Ochutíme hrubou solí 30 minut před koncem vaření.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek.
- Oloupejte a oloupejte rajčata, nasaďte je. Nakrájejte na malé kostky.
- Vypusťte kukuřici a fazole.
V kastrolu
- Rozpusťte máslo, cibuli a česnek po dobu 2 minut.
- Přidejte maso, vařte 5 minut na vysokém ohni a za stálého míchání.
- Přidejte kukuřici, červené fazole, rajčatový džus, kmín a Tabasco.
- Dobře promíchejte, zkontrolujte koření a vařte 20 minut.
Podávejte teplé.
Šéfkuchařova BABA
Do tohoto receptu můžete přidat nakrájené papriky a podávat je s bílou rýží. Ke zjemnění chilli můžete na konci receptu přidat také lžíci crème fraîche.
Pro expresní chili con carne: kupte si konzervované červené fazole a oloupaná rajčata. Během improvizovaných večerů mu budete vděční!
Spojte víno s chili con carne
Při sladění chili con carne s víny bude obtížnost záviset hlavně na množství použitého tabasca nebo chili.
V mexické přípravě si jen málo vín poradí s horkou silou; Abychom temperovali pepřovou teplotu, zvolíme kontrast, který přináší mírně sladké a velmi ovocné víno, jako mohou být první ročníky Jurançonu .
V přípravě, kde bude pepř méně přítomen , půjdou červená vína, teplá a kulatá v ústech jako Châteauneuf-du-Pape nebo Ventoux, směrem k misce, přičemž budou mít dostatek energie, aby jí nemohly dominovat.
Můžeme také raději hrát kontrast na aromatické úrovni s faugères , který svými ovocnými, květinovými a lékořicovými tóny oslabí zeleninu pepře a zároveň bude mít sladkost a sílu úst, která je nezbytná k tomu, aby se postavila k pokrmu.
Cena (v roce 2007):
- jurançon 7 až 10 €,
- châteauneuf-du-pape 10 až 35 €, - ventoux 6 až 12 €,
- faugères 4 až 12 €. Pane Chassine
Slova z kuchyně
Chop: nakrájíme na malé kostky.
Monder: oloupejte zeleninu nebo ovoce (broskev, rajče atd.) Poté, co je na několik sekund ponoříte do vroucí vody, okamžitě je ochlaďte ve velmi studené vodě, aby se vaření zastavilo. Kůže se poté velmi snadno odstraní.
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel