Fazole, hrách, čočka, sója Luštěniny mají společný květ ve tvaru motýla, kořeny, které fixují dusík v půdě, a semena bohatá na bílkoviny. Zkrátka jen dobře!
Semena produkovaná velkou čeledí fabaceae mají mnoho nutričních vlastností, dnes poněkud zapomenutých ve prospěch konzumovaných čerstvých (zelené fazolky, lahůdkový hrášek, hrášek) nebo sušených (čočka, fazole, sója, hrách, cizrna). maso. Jsou bohaté na vlákninu, vitamíny skupiny B a minerály, jsou důležitým zdrojem bílkovin a mají nízký obsah tuku.V kombinaci s obilovinami tvoří vyvážený pokrm a ekonomičtější a ekologičtější příjem bílkovin než maso.
Recepty z celého světa
Luštěniny se po staletí konzumují po celém světě a hodí se do rozmanitých a stravitelných receptů.
Zažeň vzpomínky na špatné jídlo v jídelně!
Pochutnat si můžete na čočkových pochutinách, kasouletech z jihozápadu, mexickém chilli con carne, indickém dáli, hummusu a orientálních falafelech, ale také chutných pyré, polévkách a salátech.
Jednoduché a ekonomické přípravy, které budou ještě lepší, pokud jde o zahradní produkci.
Proč pěstovat luštěniny?
Kromě nutričních kvalit jsou luštěniny skutečným přínosem pro zeleninovou zahradu, protože jejich kořeny fixují dusík ze vzduchu v půdě, nezbytný prvek pro dobrý růst rostlin.
Abyste využili jejich hnojícího účinku, změňte jejich kulturu na zahradě každý rok a vysejte je po zelenině, která vyčerpává půdu, jako je rajčata nebo zelí. Fazol a fazol se snadno pěstují, u hrachu myslete na mulčování půdy, protože nesnesou sucho.
Můžete ji také vysévat jako zelené hnojení – např. vikev – mezi dvě plodiny. Přidávání dusíku je také dobré pro kompost: přemýšlejte o tom, že byste do něj házeli své luštěniny.
K přečtení: "Pěstuji hrách, fazole, proteinové fazole ve své zeleninové zahradě" , od Blaise Leclerca, nakladatelství Terre Vivante.
Laure Hamann
