Daikon v kostce:
Latinský název: Raphanus sativus var. longipinnatus
Běžný název: daikon
Čeleď: Brassicaceae Druh: kořenová zelenina
Výška: 25 cm
Vzdálenost výsadby: 40 cm
Expozice: slunce nebo světlý stín Půda: chladná, hluboká, odvodňující a lehká, dokonce písčitá
Výsev: červenec až září - Sklizeň: září až listopad
Daikon, také známý jako čínská ředkev, japonská ředkev nebo bílá ředkev, je zimní a dvouletá zeleninová rostlina z čeledi Brassicaceae. Tato zimní ředkev pochází z Asie, kde slovo daikon znamená "velký kořen" .
Daikon skutečně přichází ve formě ředkvičky o délce asi 30 cm a šířce méně než 5 cm, s hladkou bílou slupkou, někdy s nádechem zelené nebo růžové, a téměř průsvitnou dužinou.
Kořen se objevuje od prvních měsíců rostliny. Ten také produkuje dlouhé listy řezané a instalované v růžici. Kvetení Raphanus sativus var. longipinnatus, má podobu malých bílých jarních květů. Plod, který následuje, produkuje lusky obsahující semena rostliny.
Daikon setí
Daikon se vysévá přímo na místo v období od července do září při minimální teplotě 20°C. Pokud se rozhodnete vysévat semena bílé ředkve dříve v sezóně, uvědomte si, že pak budete nuceni je zalévat vydatněji, aby nebyla příliš štiplavá.
Vykopejte rýhy o hloubce 2 cm a ujistěte se, že jsou od sebe vzdáleny 40 cm. Vysejte a zakryjte asi 2 cm zeminy z květináče nebo jemné zeminy. Vše lehce udusejte a zalijte jemným deštěm. Sazenice by měly být až do vyklíčení vlhké.
Semena Daikonu obvykle vyklíčí do 5 dnů. Ztenčujte pouze na jednu rostlinu každých 10 až 20 cm, když mladé rostliny dosáhnou stádia 4 až 5 listů.
Pěstování a údržba
Daikon oceňuje, že je pěstován v chladné a hluboké, odvodněné a lehké, dokonce písčité půdě. Vyžaduje dobře prokypřenou půdu do hloubky, aby se její dlouhý bílý kořen správně vyvíjel. Bílá ředkev má ráda slunečné situace, jinak světlé stíny.
Daikon vyžaduje pravidelnou zálivku. Pokud musí být tyto zálivky časté, nesmí být hojné. Abyste zachovali čerstvost půdy a ochránili své rostliny bílé ředkvičky, nainstalujte jim k nohám mulč.
Nemoci a škůdci
Daikon je rostlina, která není příliš náchylná k nemocem. Jeho listy však mohou přitahovat blechy.
sklizeň čínských ředkviček
Daikon se sklízí přibližně 7 až 8 týdnů po výsevu, tedy mezi měsíci září a listopadem (v pozdějších měsících říjen). Před sklizní kořenů bílé ředkve se postarejte, abyste půdu den před sklizní zalili, aby se usnadnila extrakce.
Po sběru seřízněte listy těsně u kořenů. Daikon vydrží několik dní v lednici. Kořeny bílé ředkve je také možné uchovávat dva měsíce v pískovém sile.
Jak vařit daikon?
Daikon má nejen rozměry mnohem větší než běžné ředkvičky, ale nabízí také jemnou chuť a texturu, která není příliš vláknitá a šťavnatá.
Bílá ředkev se velmi často vyskytuje v čínské a japonské kuchyni. Konzumuje se syrové, ale i marinované, případně i restované.
Jedlé jsou i listy daikonu. V japonské kuchyni se běžně používají k vylepšení salátů a polévek nebo dokonce jako koření.
