Tapas: plátek cukety v italském stylu

Obsah:

Cuketa je jedním ze symbolů středomořské kuchyně. Jak ale tato tropická zelenina podmanila evropské chutě?

V 15. století se hnali tykve po Evropě z lodí Kryštofa Kolumba. Italové dostali nápad, o tři století později, ochutnat určité odrůdy zeleniny, než budou úplně zralé. Tak se rodí cuketa. Slovo se ve francouzském jazyce objevilo až v roce 1929. Z Itálie se zelenina rozšířila po celé jižní Francii. Stává se hvězdou provensálské, okcitánské nebo hezké kuchyně. I dnes zůstává Provence-Alpes Côte-d'Azur přední francouzskou produkční oblastí.

Nečekaná rezerva svěžesti

95% vody … Cuketa je především jiný způsob, jak uhasit žízeň během horké sezóny. Jeho nízký kalorický příjem a vysoký obsah vlákniny nebo hořčíku z něj činí spojence jakékoli vyvážené stravy. Zelenina je také dobrým zdrojem pektinu. Tato látka jemně stimuluje jemné střeva.

Vyberte si hladkou, pevnou cuketu s kůží bez tmavých skvrn. Křehké, mohou být uchovávány v chladničce méně než týden.

Recept: Cuketový toast v italském stylu

Ingredience pro 4 osoby :

3 cukety, 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje
1 větvička rozmarýnu,
3 větvičky tymiánu,
2 hrsti rukoly,
4 plátky parmské šunky,
80 g hoblin parmezánu,
nějaké kapary, sůl a pepř.

Cuketu umyjte a osušte. Nakrájejte je na silné plátky podélně. Pomocí kartáče potřeného olivovým olejem potřete plátky cukety a poté posypte lístky rozmarýnu a tymiánu. Sůl a pepř.

V troubě opečte plátky cukety z každé strany 10 minut. Rukolu nahrubo nasekáme. Ochutíme trochou olivového oleje a špetkou soli. Parmskou šunku nakrájejte na proužky.

Z trouby dejte na každý plátek cukety trochu nasekané rukoly, pár proužků šunky a hobliny parmezánu.

Dokončete kapary.