Tuřín neboli brassica napus, původem z východní a severní Evropy, je kořenová zelenina, která je dlouhodobě oceňována jak pro své chuťové kvality, tak pro své prospěšné vlastnosti.
Jeho jedlé listy jsou vzpřímené v květenství a mohou dosáhnout výšky 60 cm.
- Zelinářství: dobře se pěstuje tuřín
- Vaření: recepty na tuřín
Třípa: pro pořádek
Tuřín, který je spolu s mrkví a pórkem považován za základní zeleninu, patří do stejné čeledi jako kapusta.
Původem z východní Evropy, první stopy tuřínu pocházejí z neolitu. Spolu s pastinákem je to jeden z nejstarších kořenů potravy.
Kořen tuřínu je velmi masitý, přičemž má různé tvary, které mohou být kulaté, protáhlé nebo dokonce ploché.
Dnes se její výroba nachází hlavně na západě Francie.
Třípa a její zdravotní přínosy
- Třípa je známá pro své změkčující a změkčující vlastnosti. Někdy se také používá proti onemocněním hrudníku (chronický výtok, astma, černý kašel).
- Znáte výraz "mít tuřínovou krev" ? Nepochopení Tuřín, velmi bohatý na vitamín C, je výborným antiskorbutikem (kurděje je onemocnění způsobené nedostatkem vitamínu C) a vodnice je jednou z nejvíce doporučovaných druhů zeleniny proti chudokrevnosti.Tuřín, bohatý na vitamíny a stopové prvky, musí být používán ve stravě rekonvalescentů, oslabených lidí nebo sportovců.
- Vařená dužina je při zevním použití výborná proti omrzlinám, dně, zubní neuralgii a mléčnému nalití prsou.
________________________________________ Věděli jste?
- Vnitřní použití:
Bylinkový čaj: získává se buď odvarem z kořene nebo nálevem z listů, obojí se připravuje se 100 gramy zeleniny na litr vody.
Šťáva: extrakt ze směsi celé rostliny, 100 gramů denně proti chudokrevnosti.
Sirup: uvařte půl kila tuřínu ve dvou litrech vody. Sceďte, přidejte 1 kg cukru a povařte na sirup. Proti bolestivému kašli.
- Vnější použití:
Horký obklad: použijte tuřínovou dužinu. __________________________________________
Pěstování tuřínu
Vaše tuříny budou nejúspěšnější v polostínu, vysoké teploty je dělají vláknité a duté. Boo Pokud jde o půdu, musí být hlinitá, spíše jílovitá a chladná (ale ne rozmočená!).
Pozor na vápenec, příliš, snižuje výnos a kvalitu.
- K přečtení: pěstování tuřínu, od setí po sklizeň
________________________________________ Tip
Křehké žaludky budou preferovat nové tuříny, méně bohaté na síru, lépe se tráví. _________________________________________
Tuřínu v květináči? Pokud se rozhodnete pro ploché odrůdy, je to možné, v květináčích hlubokých 30 cm.
________________________________________ Pozor na malá zvířata!
Zelná moucha, tuřín, blešák, bílý motýl, pila a slimák a šneci Au, au, au Bolí to!
Druhy a odrůdy tuřínu
Takzvané „sezónní“ odrůdy:
- Jarní a letní tuřín, výsev od března do června:
"Norfolk" (celá bílá), "Tokyo F1" (celá bílá), "Red Milan" , "Nancy" (fialový límec), "Virtues Marteau" , "Žlutá zlatá koule" (mírně sladká dužina) , „Blanc des halles“.
Pozdní odrůdy:
- Podzimní a zimní tuřín, výsev od června do srpna:
„Bílá koule s fialovým límečkem“, „Tvrdá zimní bílá“.
Odrůdy k vynucení:
- Tuřínu vynutit, zasít v únoru-březnu:
„Milan Turnip“ (světle růžový límec), „Nantais Turnip“ (válcový a bílý), „Croissy Turnip“ (válcový a bílý)
Třípek v kuchyni
Tuřín se konzumuje vařený, jako příloha k masu (zvěřina, kachna), ale také kaše, ředkvička a tuřínová polévka, dušené maso, zeleninová zahrádka. Ochutnat můžete i syrový, nastrouhaný (nový tuřín).
Dobré vědět: mladé lístky vaříme jako špenát nebo je přidáváme do polévky!
Výživový příjem:
21 kcal / 100 g. Tuřín je bohatý na vitamíny C, B3 a B6, vlákninu a stopové prvky (železo, draslík a vápník). Je uklidňující a diuretický.
_________________________________________ Gurmánský nápad:
Je to nespravedlivé a přesto je vodnice často nemilovaná.Mladá a křehká s růžovými lícními kostmi je to vynikající nová zelenina. V jarním navarinu, kolem pečeného kuřete s mrkví a tuřínem nebo karamelizovaného s bílou cibulkou A ještě podušeného s trochou másla. Potěší vaše chuťové buňky!
Blandine Merlin