Skvělá klasika mezi dezerty, tento recept Strawberry Charlotte je potěšením.
Ingredience pro 4 osoby:
- 25 měkkých lžiček
- 3 lžíce. moučkový cukr
- 150 g jahod
Pro jahodový sirup:
- 10 cl vody
- 100 g cukru
- 80 g jahod
Pro jahodovou pěnu:
- 30 cl celého tekutého krému
- 5 želatinových listů (každý 2 g)
- 500 g jahodové coulis
- 100 g cukru
Přečtěte si také: zdravotní výhody a přednosti jahod
Jahodová Charlotte
Pro jahodový sirup:
- V hrnci smíchejte vodu a cukr a přiveďte k varu. Necháme vychladnout.
- Umyjte a oloupejte jahody. Smíchejte je a nechte je projít sítem, aby se semena odstranila.
Kombinujte sirup a jahody. Rezervovat.
Pro jahodovou pěnu:
- Velmi studený krém silně šlehejte, dokud se nelepí na větve šlehače. Vložte do lednice.
- Želatinu změkněte v misce se studenou vodou.
- Zahřejte 100 g jahodového coulis s cukrem. Dobře promíchejte scedenou želatinu. Přidejte tuto směs ke zbývajícím 400 g coulis. Začleňte 1/3 šlehačky, promíchejte, abyste získali homogenní směs.
Přidejte zbytek krému najednou, jemně promíchejte.
- Sušenky namočte do jahodového sirupu, položte je na dno formy na charlotte a na okraje (vyčnívající sušenky odstřihněte a odložte stranou).
Nalijte polovinu pěny. Distribuujte vyhrazené kousky sušenky a dokončete plnění formy druhou polovinou pěny. Vložte do chladničky na 4 hodiny.
- Rozmačkejte, posypte moučkovým cukrem a ozdobte jahodami.
- Přečtěte si také: jak pěstovat jahody
Recept: N. Le Moal, Foto: A. Beauvais - F. Hamel