Fenykl, který je velmi rozpoznatelný podle sladké anýzové vůně, je dvouletá rostlina, jejíž cibule se konzumuje pro svou kulinářskou přitažlivost, ale také pro její zdravotní přínosy a přednosti.
Tato aromatická zelenina pocházející ze středomořské pánve a Kavkazu a velmi oblíbená v Itálii, patří do čeledi Apiaceae a dosahuje výšky více než 80 cm.
- Zahradnictví: dobře pěstovat fenykl
Fenykl a jeho přínosy pro zdraví
Bohatý na sacharidy, vitamín C, draslík a vápník, fenykl je zelenina, jejíž vlastnosti mu dávají mnoho zdravotních výhod a ctností.
- Stejně jako anýz, koriandr a kmín je fenykl jedním ze „čtyř horkých semen“, je trávicí, karminativní a galaktogenní (aktivuje tvorbu mléka). Fenykl podporuje kontrakce, aktivuje sekreci žláz trávicího traktu a upřímně řečeno dobře bojuje s plynatostí.
Lidové léčitelství doporučuje semena fenyklu pro kojící matky, podporují laktaci.
- Jako obklad zklidňují fenyklové listy u kojících žen podlišení prsou.
- Kořen fenyklu povzbuzuje chuť k jídlu. Je také diuretický. Účinně bojuje proti zadržování vody: otoky kotníků, nohou, chodidel, očních víček nebo žaludku. Uvědomujeme si jeho přínosy na všech částech těla postižených zadržováním vody.
Věděli jste?
Vnitřní použití:
Fenykl je aromatická rostlina, kterou má Provence obzvláště v oblibě. Fenykl jemně ochucuje ryby, olivy a šneky. Jemně nakrájené na těžko stravitelné pokrmy, listy je pomáhají asimilovat.
Odvar z kořene fenyklu: 20 až 30 g kořene na litr vody, jako diuretikum nebo na povzbuzení chuti k jídlu.
Nálev ze semínek fenyklu: použijte 15 až 30 g semínek na litr vroucí vody. Po každém jídle vypijte šálek. Povzbudivé víno je možné připravit i macerací 30 až 50 g semínek na litr po dobu 15 dnů. Pijte k velkým jídlům, abyste pomohli trávení a podpořili laktaci.
Vnější použití:
Obklady z drcených fenyklových listů nebo obklady namočené v koncentrovaném odvaru z listů. Proti přetečení prsou.
Fenykl v kuchyni
Po tepelné úpravě je fenykl méně kalorický než syrový. Na druhou stranu ztrácí vitamín C.
Čerstvé nebo sušené listy fenyklu jemně dochucují ryby, saláty a omáčky. Hlíza fenyklu se konzumuje syrová nebo vařená (dušená nebo dušená).
Gurmánské nápady:
- Použijte mladé výhonky fenyklu k přípravě toho nejjednoduššího božského salátu.
- Rozvinuté fenyklové listy se jedí jako zelenina.
- Stonky fenyklu: dají se jíst i měkké a mladé.
- Květy fenyklu mají teplou, sladkou chuť. Používá se k dochucení pokrmů a přípravě výborných bylinných čajů s trávicími vlastnostmi.
- Semena fenyklu: jsou kořením, které si nesmíte nechat ujít. V indických restauracích se nabízí na konci jídla, kvůli trávení a dýchání.
Výživové příspěvky fenyklu:
25 kcal/100 g. Fenykl je aperitiv a diuretikum. Obsahuje draslík, vápník, vlákninu, karoten a také vitamíny A, B, C, E, B9. V bylinkovém čaji podporuje spánek.
Blandine Merlin
