Espelette pepř v kostce:
Latinský název: Capsicum annuum ‘Gorria’
Běžný název: Espelette pepper
Čeleď: Solanaceae Typ: koření
Výška: od 10 cm do 1,50 m Vzdálenost výsadby: 50 cm
Expozice: slunečno Půda: humózní, bohatá, mírně kyselá až mírně zásaditá
Výsadba: polovina května - Sklizeň: červenec až říjen
Paprika Espelette původem ze Střední Ameriky je odrůda Capsicum annuum tradičně pěstovaná v Baskicku. Je ceněn pro své červené plody se štíhlým profilem o délce až 15 cm.
Používaný k okořenění pokrmů svou horkou chutí síly 4 na Scovilleho stupnici, pepř Espelette se předem suší pro dlouhé skladování.
Neodolná rostlina, její pěstování je velmi podobné jako u rajčat. Paprika Espelette se podobně jako paprika pěstuje venku jako jednoletka nebo v květináčích skladovaných přes zimu v teple.
Výsev pepře Espelette
Espelette pepř se vysévá teplý, ideálně mezi 20 a 25°C, mezi měsíci únorem a březnem.
Setí do kbelíků
Používejte kbelíky naplněné substrátem složeným ze směsi stejných dílů zeminy pro sazenice a zahradní zeminy.
- Potom zasejte pár semínek na kbelík a sazenice umístěte do tepla a na světlo.
- Po vyklíčení můžete výhonky pepře Espelette naředit, aby vám zůstala pouze jedna rostlina na kbelík.
Výsev na místě
V oblastech Středozemního moře a na pobřeží Atlantiku lze sazenice pepře Espelette zasadit přímo do země, pokud již nehrozí nebezpečí mrazu.
- Před setím musí být půda prokypřena a obohacena.
- Semena pepře Espelette vysejte přímo na povrch půdy a před zaléváním zakryjte vrstvou kompostu.
- Stejně jako při výsevu do květináčů, mladé výhonky pepře Espelette nařežte, aby zůstal jen jeden na každých 50 cm.
Výsadba pepře Espelette
Paprika Espelette má ráda bohaté, humózní půdy a také horká, slunná expozice.
Vysazuje se do země po posledních mrazících, kdy jsou teploty dostatečně vysoké, tedy koncem května.
- Začněte kypřením půdy, než ji obohatíte vyzrálým kompostem.
- Potom vykopejte jamku o objemu trojnásobku objemu kořenového balu a umístěte do ní rostlinu až po první listy.
- Aby to skončilo, mulčujte to u nohy.
Rostliny papriky Espelette musí být od sebe vzdáleny 50 cm.
Pěstování a údržba pepře Espelette
Jednoduché pěstování, paprika Espelette se nemusí stříhat. Je to tepelně odolná rostlina, která vyžaduje malou zálivku. Tato paprika je skutečně schopna čerpat své zdroje ze země sama.
Na samém začátku pěstování je však nutná pravidelná zálivka, která podpoří její zakořenění před vysokými letními vedry.
Poznámka: Espelette pepř lze kombinovat s jinými nočníky.
Nemoci a škůdci
Espelette pepř může být vystaven antraknóze a plísni. Na straně škůdců se bojí útoků svilušek a mšic.
Sklízení a konzervace pepře Espelette
Plody papriky Espelette se sklízejí postupně celé léto, od července do října.
Abyste se vyhnuli chorobám, sklízejte papriky nejlépe za slunečného dne a stopky čistě ořízněte zahradnickými nůžkami.
Abych si je nechal:
- Jen je osušte.
- Začněte propíchnutím plodu silnou jehlou na stopce a zarovnejte s ovocem a protáhněte jí potravinářskou nití, aby se papriky svěsily.
- Nainstalujte své trsy paprik na chladné, suché a větrané místo.
Asi po 1 měsíci se papriky po ztrátě veškeré vlhkosti zvrásní a zhnědnou. Poté je lze rozemlít a uložit do skleněné nádoby.
Jak vařit papriku Espelette?
Paprika Espelette "v laně" , ještě čerstvá nebo již suchá, se používá do jídel, omáček a marinád, jednou nakrájená na proužky. Je to chutný doplněk do vývarů na vaření těstovin a rýže a hodí se k vařeným receptům.
prášek z pepře Espelette se používá na konci přípravy pro zvýraznění chuti pokrmů. Toto koření můžete použít pro vaše slaná jídla, pro vaše sladké přípravy, stejně jako pro koktejly.
