Brambor ve slané krustě, který je na patře originální a obzvláště jemný, je skutečným potěšením.
Díky této metodě vaření si udržíte vitamíny a minerály tohoto lahodného bramboru Noirmoutier.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 kg brambor Noirmoutier (grenailles)
- 200 g hrubozrnné soli
- 1 vejce
- 250 g mouky
- 10 cl vody
- 6 až 8 větviček rozmarýnu
- 40 g polosoleného másla
Brambory z Noirmoutier ve slané krustě
Předehřejte troubu na 210 ° C (tř. 7).
> Do misky na salát vložte mouku, hrubou sůl, rozmarýn listový, nalijte vodu a vaječný bílek. Dobře promíchejte.
> Brambory potřete a omyjte, obalte v solném těstě.
> Položte na plech. Pečeme a vaříme 40 minut.
> Slanou krustu rozbijte nožem, brambory vyjměte.
> Posypeme máslem.
Užívat si!
Kuchař BABADu
Tyto brambory Noirmoutier můžete doprovázet plátky uzených kachních prsou.
Vaření v solné krustě Tato metoda vaření nabízí nejen vizuální podívanou, ale také kvalitu vaření. Naleznete všechny výhody dušení, ale v přírodním materiálu, v tomto případě hrubé šedé soli bohaté na stopové prvky.
Slaná kůra izoluje a chrání jídlo jako skořápka, koncentruje vůně a vaří takříkajíc s párou.
Pohoda a brambory
Brambor je škrob, bohatý na komplexní uhlohydráty (škrob), skutečně dokáže zadržet i ty nejkrutější chutě
s dávkou pouhých 200 g.
Je nutné specifikovat, že tento příspěvek závisí na zvolené metodě vaření: ve fritéze se zdvojnásobí … Ve všech případech si všimněte, že brzký brambor je bohatší na vitamíny a minerály a že vaření v páře umožňuje zachovat co nejvíce své nutriční výhody. Aniž bychom zapomněli na chuťové potěšení, je-li brambor doprovázen knoflíkem másla.
- Zdraví: výhody a přednosti brambor
Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
