Zde je lahodný recept na kari z mangových bobů s kořením, kurkumou, garam massalou a kmínem.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 polévková lžíce. lžíce slunečnicového oleje
- 1 polévková lžíce. semena hořčice
- 2 cibule
- 30 g ghee (čištěného másla)
- 300 g mungo fazolí
- 1 polévková lžíce. káva garam massala
- 2 lžíce. kurkuma
- 1 špetka kmínu
- 5 lžíce. Strouhaný kokos
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Mungo fazole kari
- Na pánvi restujte olej a vařte hořčičná semínka. Rezervovat.
- Oloupejte, umyjte a nakrájejte cibuli na mirepoix.
- V kastrolu ohřejte ghí. Vařte cibuli bez barvení. Přidejte předem opláchnutá fazole mungo, zalijte 4krát objemem vody, přidejte garam massala a kurkumu. Vařte asi 20 až 25 minut. Upravte koření.
- Na konci vaření přidejte kmín a hořčičná semínka, pak kokos těsně před podáváním.
Přečtěte si také:
- Kurkuma, zdravotní výhody a ctnosti
- Kmín, zdravotní výhody a ctnosti
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel