Zde je skvělý recept na doprovázení masa s touto bramborovou kaší s rokfortovým máslem.
Ingredience pro 4 osoby:
Rokfortové máslo
- 60 g polosoleného másla
- 30 g rokfortu
- 1 polévková lžíce. 1/2 čajové lžičky drceného pepře
Bramborová kaše
- 500 g brambor
- Několik větviček petrželky
- Slaná květina
- Čerstvě mletý pepř
Příprava : 20 minut - Vaření : 30 minut - Obtížnost : Snadná
Bramborová kaše, rokfortové máslo
- Rokfortové máslo:
Vyjměte máslo z chladničky 1 hodinu před použitím.
V misce zapracujte máslo vidličkou, dokud nezíská konzistenci masti.
Začleňte rokfort a drcený pepř. Míchejte, dokud nezískáte homogenní texturu.
Takto připravené máslo položte na potravinářský film a vytvarujte do role, přičemž dobře uzavřete konce.
Nechejte odpočívat v chladničce po dobu 1 h15.
- Bramborová kaše :
Oloupejte, umyjte a vařte brambory ve slané vodě po dobu 25 minut. Udržujte je v teple.
Rozdrťte bramborovou kaši a přidejte rokfortové máslo. Ochutíme fleur de sel a čerstvě mletým pepřem.
Umyjte, osušte petržel a nakrájejte ji.
Servisní poradenství
Podávejte verriny, pyré ozdobte nasekanou petrželkou .
Recept: A. Beauvais - Foto: A.Roche
