Jako aperitiv jako předkrm nebo jako předkrm jsou tyto endivy s kachní a fromage frais čerstvé a chutné!
Ingredience pro 4 osoby:
- 3 čekanky
- 1 roztíratelný čerstvý sýr (styl St Morêt)
- 1 konfitace kachní nohy
- 1 šalotka
- 5 cl tekutého krému
- Pár růžových bobulí
- Sůl
Endivy s kachní a smetanovým sýrem
> Odstraňte jádro z endivií. Odstraňte listy a umyjte je. Setřete je na savý papír.
> Kachní stehno spusťte pod horkou vodou, abyste ho odmastili, otřete do sucha. Vložte ji do misky a rozdrťte ji vidličkou. Přidejte smetanový sýr, pepř (a podle potřeby přidejte tekutou smetanu).
> Šalotku oloupeme, umyjeme a nasekáme. Přidejte ji k předchozí přípravě.
V případě potřeby přidejte sůl.
> Jemně rozložte obsah salátové mísy do duté části čekankových listů. Posypeme drcenými růžovými plody a okamžitě podáváme.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
