Zde je labužnický recept na obraty s červenou cibulkou, masem a sýrem.
Ingredience pro 4 osoby:
- 4 červené cibule
- 12 plátků masa Grisons
- 125 g buvolí mozzarelly
- 1 vaječný žloutek
- 2 lžíce. mléka
- 1 polévková lžíce. lžíce slunečnicového oleje
- 30 g polosoleného másla
- 1 čisté máslové listové těsto
- 60 g strouhaného ementálu
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Obraty z listového těsta se zeleninou a sýrem
- Oloupejte a nakrájejte červenou cibuli.
- Nakrájejte maso Grisons.
- Nakrájejte mozzarellu.
- Na pánvi nalijte olej a máslo, přidejte nakrájenou cibuli,
vařte je 5 minut.
- Předehřejte troubu na 180 ° C (tř. 6).
- Těsto rozložte na pracovní plochu.
- Vykrajovátkem nebo vysokou sklenicí vykrajujte disky těsta.
- V misce vidličkou rozšlehejte vaječný žloutek a mléko. Očistěte okraje kotoučů těsta až 5 mm dovnitř.
- Na první třetinu položte červenou cibuli, maso Graubündenů, plátky mozzarelly a strouhaný sýr ementál.
- Přeložte kruh lístkového těsta a okraje prstů sevřete špičkami prstů: směs mléka a vajec musí lístkové těsto přilnout.
- Každý kartáč očistěte kartáčem.
- Položte je na plech vyložený papírem na pečení. Vařte je 20 minut.
Podávejte se zeleným salátem nebo se zeleninou.
Kuchařská BAba
Svůj obrat můžete dozdobit sezónní zeleninou, grilované maso nahradit šunkou, syrovou šunkou nebo uzenou rybou. Vyměňte sýr za čerstvý sýr reblochon, vacherin nebo faisselle.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
