Lahodný salát z mořských plodů s treskou, brokolicí, mořskými řasami, klíčky a bulharskou jogurtovou omáčkou.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 brokolice
- 1 nádoba s čerstvými mořskými řasami (k odsolování)
- 300 g tresky jednoskvrnné
- 100 g naklíčených výhonků
- Hrubá sůl, čerstvě mletý pepř
Smetanová omáčka
- 1 bulharský jogurt
- 1 polévková lžíce. medu
- 1 polévková lžíce. bílý balzamikový ocet
- květ soli
Salát z moře
- Odsolovat řasy: ponořte je do studené vody a poté opláchněte.
Opakujte operaci alespoň 3krát. Rezervujte je v misce s vodou. Nakrájejte je.
- Svlečte tresku.
- Brokolici umyjte a nakrájejte na malé kvítky. Vařte to anglickým způsobem: ve velkém kastrolu ohřejte slanou vodu s hrubou solí a brokolici vařte asi 15 minut (měly by být vařené, ale mírně pevné).
Vypusťte a ochlaďte je v ledové vodě.
- V misce smíchejte brokolici, mořské řasy, naklíčené výhonky a tresku jednoskvrnnou. Pepř.
Smetanová omáčka:
- V misce rozpustíme sůl s bílým balzamikovým octem, přidáme med, promícháme. Mícháme bulharský jogurt.
- Vychutnejte si mořský salát se smetanovou omáčkou!
Kuchařská BAba
Po vaření v anglickém stylu, pokud jde o zelenou zeleninu, ponoření zeleniny do velmi studené vody pomáhá fixovat chlorofyl (zachovat zelenou barvu zeleniny).
Pohoda
Zakysanou smetanu, která je v mnoha receptech s omáčkami velmi zastoupena, lze podle receptury částečně nebo úplně nahradit jiným mléčným výrobkem, jako je bulharský jogurt méně bohatý na tuky, ale s poměrně podobnou konzistencí. „Bulharský“ jogurt je skutečným přínosem pro vaše recepty nebo omáčky.
Přečtěte si také: zdravotní výhody a přednosti brokolice
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret