Zde je lahodný recept, lehce zapečený, který dokonale zvýrazní chuť květáku a který by měl potěšit mladé i staré!
Ingredience pro 4 osoby:
- 750 g květáku
- 1 velký knoflík másla
- Sůl pepř
Pro bešamel:
- 40 g másla
- 40 g mouky
- 50 cl mléka
- 75 g strouhaného Gruyere
- Sůl pepř
Gratinovaný květák je snadný recept, hlavním problémem je úspěch bchamelové omáčky, která by neměla být ani příliš tekutá, ani příliš hustá.
- Začněte rozdělením květáku na malé kytice
- Květák důkladně umyjte
- Ve velkém hrnci nebo hrnci vařte 1,5 litru osolené vody
- Ponořte kytice květáku a vařte na středním ohni po dobu 10 minut
- Vyjměte květák a nechte jej dobře odtéct do cedníku
Během této doby musíte udělat bešamelovou omáčku:
Bechamelová omáčka není obtížná, ale vyžaduje pozornost, protože by neměla být spálená.
- Na pánvi rozpustíme máslo
- Před tím, než je zlatá, nalijte mouku a promíchejte, abyste získali homogenní směs
- Nechejte několik sekund zahřívat, aby směs měla mírně načervenalý tón
- Poté po malých krocích nalijte mléko a pokračujte v míchání
- Když jste nalili veškerou mouku, musíte pokračovat v míchání bez ochabnutí, dokud omáčka nezhoustne.
- Omáčka musí dobře držet
- Nakonec přidejte strouhaný Gruyere do bešamelové omáčky
- Sůl pepř
Pak je čas vše zhnědnout v troubě:
- Předehřejte troubu na 210 °
- V zapékané misce máslo dno misky
- Rozložte kytice květáku po celé ploše
- Na vrch nalijte bešamelovou omáčku
- Nakonec vrch posypeme trochou nastrouhaného Gruyère (můžete jej také nahradit strouhankou)
- Pečeme 20 minut
- Dokončete pár minut v poloze grilu, aby se vše zhnědlo
Je na čase podat svůj lahodný karfiolový gratin, nejlépe s dobrým zeleným salátem,
Dobrou chuť !
