Parfémovaný a lahodný, budete si vychutnávat tento čočkový salát s lososem, quinoa a smetanovou omáčkou.
Ingredience pro 4 osoby:
- 200 g zelené čočky
- 150 g quinoa
- 4 uzené filety z lososa
- 1 stroužek česneku
- 1/2 lžičky Espelette pepř
Smetanová omáčka
- 15 cl tekutého krému
- 1 oranžová
- 1/2 lžičky 1 čajová lžička semen fenyklu
- Sůl pepř
Přečtěte si také: výhody a přednosti čočky
Zelený čočkový salát, losos a smetanová omáčka
- Oloupejte, odstraňte a rozdrťte stroužek česneku.
- Zelenou čočku vařte v kastrolu na vroucí nesolenou vodu se stroužkem česneku. Po 20 minutách vaření čočku posolíme hrubou solí, promícháme, přikryjeme a přestaneme vařit. Opláchněte a rezervujte si čočku.
- Opláchněte quinoa. Do kastrolu se slanou vodou dejte quinoa a pepř Espelette. Vařte 9 minut při varu. Přestaňte vařit, přikryjte a nechte 2 minuty odstát. Quinou opláchněte ve studené vodě, sceďte a odložte stranou.
- Lososa nakrájejte na tenké proužky a odložte stranou.
Pro smetanovou omáčku:
- Stiskněte pomeranč a sbírejte jeho šťávu.
- V misce smíchejte smetanu, pomerančový džus, sůl, pepř a semínka fenyklu. Upravte koření.
- Ve velké salátové misce smíchejte čočku, quinoa, plátky lososa se smetanovou omáčkou.
- Podávejte salát v malých miskách.
Kuchařská BAba
- Pokud dáváte přednost estetičtější straně, podávejte omáčku z boku a nemíchejte plátky lososa se směsí čočky a quinoa.
- Tento salát lze také podávat horký se smetanovou omáčkou. V takovém případě si čočku a quinoa po vaření nechejte horkou. Můžete také použít filet z čerstvého lososa, který jste vařili v troubě nebo vařili v páře.
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
