Fazole, hrách, čočka, sója… Luskoviny mají společný květ ve tvaru motýla, kořeny, které fixují dusík v půdě a semena bohatá na bílkoviny. Stručně řečeno, to je dobré!
Jíst čerstvé (zelené fazole, hrášek, hrách …) nebo suché (čočka, fazole, sójové boby, hrách, cizrna …), semena vyprodukovaná velkou rodinou Fabaceae mají mnoho výživných vlastností, na které se dnes tak trochu zapomíná. ahoj ve prospěch masa. Jsou bohaté na vlákninu, vitamíny B a minerály, jsou důležitým zdrojem bílkovin a mají nízký obsah tuku. Ve spojení s obilovinami představují vyvážené jídlo a přispívají k tomu, že bílkoviny jsou ekonomičtější a ekologičtější než maso.
Světové recepty
Strukoviny, konzumované po celém světě po celá staletí, se hodí k rozmanitým a snadno stravitelným receptům.
Vyžeňte vzpomínky na špatný grub!
Solená čočka, cassoulety z jihozápadu, mexické chili con carne, indický dal, hummus a orientální falafels, ale také bramborová kaše, polévky a chutné saláty jsou vaše.
Jednoduché a ekonomické přípravy, které budou ještě lepší, pokud jde o výrobu zahrady.
Proč pěstovat luštěniny?
Kromě svých výživových vlastností jsou luštěniny skutečným přínosem pro zeleninovou zahradu, protože jejich kořeny fixují dusík ze vzduchu v půdě, což je základní prvek dobrého růstu rostlin.
Chcete-li využít jejich hnojivý účinek , každý rok měňte jejich místo v zahradě a zasévejte je po zelenině, která vyčerpává půdu, jako jsou rajčata nebo zelí . Tyto fazole a fazole jsou snadno pěstuje, pro hrášek, nezapomeňte mulčovat půdu, protože nesnášejí sucho.
Můžete ji také zasít jako zelený hnoj - jako vikev - mezi dvě plodiny. Dodávka dusíku je také zajímavá v kompostu: zvažte vhození luštěnin.
Přečtěte si: „V mé zeleninové zahradě pěstuji hrášek, fazole, fazole … bílkoviny“, Blaise Leclerc, publikoval Terre Vivante.
Laure Hamann