Ingredience pro 4 osoby:
- 600 g krůtích prsou
- 8 brambor
- 2 mrkev
- 2 tuříny
- 4 zelený chřest
- 30 g másla
- 6 nových bílých cibulí
- 2 stroužky česneku
- 1 neošetřený citron
- 2 lžíce. plochá listová petržel
- 35 g mouky
- 10 cl bílého vína
- 40 cl kuřecího vývaru
- 2 lžíce. staromódní hořčice
- 10 cl silné smetany
Krémový krůtí guláš se zeleninou
Můžete si jej připravit den předem!
- Opláchněte pokožku citronu, vezměte 2 kůry, nastrouhejte je, abyste získali ekvivalent lžíce.
- Oloupejte, nakrájejte cibuli na čtvrtiny a rozemletý česnek.
- Oloupejte a umyjte brambory, tuřín a mrkev. Nakrájejte tyto poslední 2 na kousky.
- Chřest oloupejte pomocí škrabky (na 5 centimetrech od stonku po špičku). Umyjte je a nakrájejte na 3 nebo 4 kusy.
- Odstraňte listy a petržel umyjte.
- Nakrájejte krůtí prsa na kousky.
- Rozpusťte máslo, vložte do něj cibuli.
Počkejte, až budou mírně měkké, a přidejte krůtí prsa a česnek. Maso lehce opečte.
Přidejte mrkev, tuřín a brambory.
Posypeme moukou a poté promícháme. Vařte za míchání 5 minut.
Nalijte víno a drůbeží vývar, zvyšte teplotu, dokud nezhustne. Přípravek zakryjte, snižte teplotu a vařte asi 10 až 15 minut, dokud špička nože snadno nepronikne do dužiny zeleniny.
- Přidejte chřest nakrájený na kousky, hořčici, crème fraîche a citronovou kůru.
- Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a duste, dokud chřest není uvařený.
- Posypeme petrželkou a podáváme teplé.
Recept : T. Debéthune - Foto : C. Herlédan