Fig chutney je ideální recept na vaření fíků a jako doprovod k uzeninám, drůbeži, foie gras a terině.
Složení:
- 10 cl sladkého nebo měkkého vína
- 10 cl vody
- 800 g čerstvých fíků
- 100 g cukru
- 2 červené cibule
- 1 jablko
- 1 lžička zázvoru
- 12 lžičky skořice
- 1 polévková lžíce balzamikového octa (víno nebo sherry)
- Sůl pepř
Recept na chutné fíky
Na rozdíl od fíkového džemu je chutney více orientováno na doprovod slaných pokrmů (bílé maso, foie gras , terina, drůbež). Úspěch tohoto receptu je na dosah každého!
- Začněte umytím fíků a poté odstraňte stopku
- V hrnci vykoupejte fíky ve sladkém víně na velmi mírném ohni a přikryjte
- Jemně promíchejte, aby všechny fíky nasákly
- Po 30 minutách odstavte z ohně a nechte vychladnout
- Potom nakrájejte fíky na malé klíny
- Jemně nakrájejte cibuli a pak ji opečte na pánvi na olivovém oleji
- Oloupejte jablko a nakrájejte ho na velké kostky (jablko přináší pektin, který dodává chutney chutney)
- S cibulí přidejte do pánve čtvrtky fíků a poté nakrájená jablka
- Deglazujte trochou vody a poté vše vraťte do kastrolu
- Přidejte cukr, zázvor + skořici + ocet
- Podlejeme a za stálého míchání podusíme s trochou vody (asi 10 cl) asi 1/4 hodiny
- Odstraňte z ohně
- Dochutíme solí a pepřem
Můžete si libovolně namíchat nebo nechat chutney s kousky fíků.
Jelikož chutney není jam, doba skladování je kratší. Abyste si své chutney uchovali co nejlépe, je nejlepší jej konzumovat v následujících dnech nebo zmrazit.
Dobrou chuť !
- Najděte všechny naše recepty na bázi fíků
