Pastrňák patřící do čeledi Apiaceae je prastará kořenová zelenina slonovinově bílé barvy, která se tvarem blíží mrkvi.
Bylinná rostlina, pastinák oceňuje slunce i vápenec, velmi vlhké, odvodněné a těžké půdy v oblastech Atlantiku.
Tato rostlina, která se pěstuje jako zelenina, je uznávána pro své nepopiratelné nutriční hodnoty a výhody.
- Zelinová zahrada: vše, co potřebujete vědět o pěstování pastináku
Krátký příběh kořene zeleniny
Pastrňák původně z Evropy byl ve středověku základní potravinou. Tato kořenová zelenina je často zaměňována s mrkví.
Italové a pak Řekové ji používali ve vaření a medicíně, než se aklimatizoval v Severní Americe v 17.e století. Vzhled brambor rychle nahradí pastinák.
Ačkoli je v gastronomii oceňována, nezdá se, že by se tato „zdraví“ zelenina příliš konzumovala.
Etymologie a charakteristika
ctnosti a výhody pastináku
Slovo pastinák je odvozeno z valonského „panâh“ a latinského „panacem“, což znamená „lék“, kvůli ctnostem, které se mu připisují.
Jeho lehce nasládlá chuť je kompromisem mezi celerem a mrkví.
Pastrňák může růst v horách až do nadmořské výšky 1600 metrů.
Vyznačuje se drobnými žlutými květy, nesenými vrásčitými a dutými stonky; velké chlupaté listy (0,50 cm až 1 m vysoké) a má jemné větvení. Měří mezi 5 a 8 cm v průměru a 15 a 30 centimetrů.
Existuje několik odrůd včetně: Guernsey polodlouhé, kulaté a dlouhé.
Její kvetení probíhá v červenci až srpnu a její sklizeň mezi srpnem a listopadem.
Výživové příspěvky pastináku
Ať už vařené v dušeném mase, jako pastinák velouté nebo dušené maso, strouhané v salátu, syrové nebo gratinované, pastinák poskytuje zdravou a vyváženou stravu.
Skutečný zdroj kyselin listových, vlákniny, vitamínů (B1, B5, B6, B9, E, C, K1) a minerálů (draslík, vápník, mangan, zinek, hořčík) a stopových prvků (selen, fosfor ).
Jíst pastinák je také ideální pro jeho příjem bílkovin, sacharidů a tuků.
Výhody a přednosti pastináku
Jako zásaditá potravina pastinák nejen zabraňuje vzniku některých nemocí, ale také pomáhá tonizovat, posilovat a stimulovat tělo
Spojenecký par excellence pro dobré zdraví, pastinák je nízkokalorický, ale má vysoký obsah vlákniny.
Skutečný prostředek na potlačení chuti k jídlu, hodně se používá při hubnoucích dietách.
Jeho vysoký obsah apigeninu, flavonoidů a polyacetylenů a také antioxidační vlastnosti jsou prospěšné pro prevenci rakoviny.
Hraje zásadní roli při aktivaci svalových buněk a neuronů.
Díky draslíku, který obsahuje, pomáhá v boji proti kardiovaskulárním a střevním onemocněním a snižuje krevní tlak.
Jeho projímavý účinek díky obsažené nerozpustné vláknině podporuje střevní průchod, zabraňuje zácpě a riziku kolorektálního karcinomu.
Pastrňák, bohatý na kyselinu listovou, hraje zásadní roli při utváření genetického dědictví.
Pokud se doporučuje bojovat proti únavě v těhotenství, doporučuje se zejména na podporu mozkové činnosti a imunitního systému.
- Objevte výhody a přednosti amarantu
Chytrá rada
V případě nespavosti nebo ztráty chuti k jídlu doporučují někteří naturoterapeuti nálev ze stonků pastináku, listů a květů.