Zázvor nebo zingiber officinale původem z Asie je tropická vytrvalá rostlina, jejíž oddenek nabízí mnoho zdravotních výhod a předností.
Zázvor je široce používán v asijské kuchyni, ale od té doby se dostal daleko za tyto hranice, aby se dostal na naše talíře.
Existuje několik odrůd zázvoru včetně té ze Severní Ameriky (" divoký zázvor" ), Reunion (zázvor-šafrán), Jižní Indie (zázvor mango), kde jsou barva, chuť a vůně velmi specifické.
Od středověku mu byly dány všechny možné afrodiziakální vlastnosti. Používá se ale také ve vaření a v tradiční medicíně k léčbě různých onemocnění.
- Zelenina: Pěstování zázvoru doma
- Vaření: naše recepty se zázvorem
Zázvor a jeho zdravotní přínosy
Mnoho výhod a předností zázvoru je uznáváno a používáno po velmi dlouhou dobu.
Protizánětlivé, proti migréně, ideální proti kinetóze nebo podle některých dokonce afrodiziakum, má mnoho léčivých vlastností.
Trpíte zažívacími potížemi nebo gastrointestinálními infekcemi? Zázvor má trávicí vlastnosti.
- V Číně se používá proti nachlazení, velmi dobře ulevuje při nachlazení, chřipce a jiných dýchacích potížích.
- Zázvor také zvyšuje krevní tlak a zlepšuje kapilární oběh.
- Mezi výhody zázvoru patří jeho antiemetické vlastnosti: je velmi účinný proti cestovní nevolnosti a pooperační nevolnosti. Dobrá zpráva pro těhotné ženy: mohou ho konzumovat ke zmírnění nevolnosti.
Použití zázvoru:
Nastrouhaný nebo nasekaný čerstvý, kandovaný, krystalizovaný, marinovaný, sušený nebo mletý, zázvor je v gastronomii, koření, které se používá méně než 4400 let.
Staňte se v průběhu staletí jednou z nejběžnějších kulinářských bylin na světě, seženete ji v obchodech s biopotravinami nebo v odděleních ovoce a zeleniny.
Pro dosažení nejlepšího terapeutického přínosu jsou uvedeny:
Nálev z čerstvého zázvoru: nakrájíme na malé kousky, 2,5 cm oddenku. Vařte na mírném ohni ¼ hodiny a poté sceďte. Pijte 1-3 šálky denně, abyste zmírnili rýmu, kašel nebo podpořili krevní oběh.- Nálev ze sušeného zázvoru: ¼ až ½ lžičky sušeného zázvoru zalijte 25 cl vroucí vody. Nechte 10 minut louhovat a poté sceďte. Vypijte 1 šálek po jídle, abyste zmírnili nevolnost, nadýmání nebo plynatost.
- Tobolky: užívejte 250 až 500 mg, 2 až 3krát denně.
- Extrakty: pro zmírnění osteoartrózy dodržujte uvedené dávkování.
Pěstování zázvoru pro jeho výhody
Zázvor potřebuje stín a teplo (minimálně 10°C). Půda by měla být bohatá a dobře odvodněná.
Tip:
Zázvor může někoho dráždit. V tomto případě ho konzumujte rozmělněný na prášek, bude méně agresivní, i když ztratí chuťové kvality.
Pro rozmnožení zázvoru jednoduše rozdělte trsy na podzim.
Zázvor ve sklenici:
Pokud použijete dostatečně hlubokou nádobu, je pěstování zázvoru v květináči docela možné, za předpokladu, že nádobu také dobře odvodníte tím, že na dno květináče vložíte lože ze štěrku nebo hliněných kuliček a samozřejmě je propíchnete .
Pozor na malá zvířata!
Zázvor je náchylný k napadení hmyzem.
Zázvor v kuchyni
Zázvor: král orientální kuchyně
V Číně, Japonsku nebo Thajsku se jí čerstvý zázvor, mletý v soudcích – bujóny, marinády a polévky.
Báječně se hodí k rybám a rýži, ochucuje čaj, dá se vychutnat i mezi jídly.
Kari voní tak dobře, z velké části díky mletému zázvoru. A nejznámější pochoutkou v celé jihovýchodní Asii je kandovaný zázvor.
Čerstvý, sušený, kandovaný nebo rozmělněný na prášek, zázvor jemně ochucuje zeleninu, vinaigretty, krevety, maso nebo zmrzliny. Při pečení se hodí se skořicí.
- Vaření: naše recepty se zázvorem
Příjem živin
Zázvor podporuje trávení. Obsahuje trochu vitamínu C, B a různé stopové prvky podle charakteru půdy. Zázvor je tonikum a působí hřejivě.
Gurmánský nápad:
V Británii, Spojených státech a Austrálii je zázvor stále běžně používaným kořením. Například je nezbytný v pečivu, jako jsou "perníky" , tyto voňavé koláčky podávané s čajem.
Dochucuje také nápoje jako „zázvorové pivo“, mírně alkoholické, nebo „ginger ale“, perlivá voda s přidaným barvivem a zázvorovou esencí, která se používá k prodloužení whisky nebo ginu. Je na tobě, co zkusíš!
Chytrá rada
V gastronomii je konzumace zázvoru bezpečná, i když může způsobit mírné pálení žáhy. Je kontraindikován v těhotenství a bez lékařského doporučení v kombinaci s antikoagulancii.
- Zelinová zahrádka: Vypěstujte si zázvor sami
- Vaření: naše recepty se zázvorem
Blandine Merlin