Zde je vynikající recept na zimní salát s pomeranči, jehněčím salátem a mimoletou.
Ingredience pro 4 osoby:
- 2 krevní pomeranče
- 60 g staré mimolety
- jehněčí salát pro 4 osoby
- 2 lžíce. smíšená semena
Pro vinaigrette:
- 1 polévková lžíce. jablečný ocet
- 1 polévková lžíce. řepkový olej
- 2 lžíce. lžíce olivového oleje
- fleur de sel, čerstvě mletý pepř
Zimní salát s pomeranči
Připravte omáčku z vinaigrette:
- Rozpusťte fleur de sel a pepř v octě, poté přidejte oleje. Dobře promíchejte.
- Připravte misku nebo prezentační talíře.
- Nakrájejte pomeranče krve syrové. Vezměte čtvrtiny.
- Kůrku a nakrájejte sýr na kostky nebo hobliny (podle vyspělosti mimolety).
- Umyjte, osušte a na talíře položte jehněčí salát.
- Vložte sýr, pomeranče a semínka.
Až budete připraveni sloužit, pokapejte vinaigretou a ihned si pochutnejte.
Zjistěte více o mimoletě
Nizozemského původu se tento sýr vyznačuje charakteristickou oranžovou barvou. O původu, kterému se říká „Vieux Hollande“ nebo „Boule de Lille“, se debatuje. Francouzi tvrdí, že mimoleta na severu vždy existovala.
Francouzská mimoleta těží z Label Rouge od roku 1989, protože zajišťuje použití vybraných mlék a přírodního barviva (roucou).
Zjistěte více o jehněčím salátu
Jehněčí salát, zelenina s jemnými a jemnými listy, obsahuje velké množství betakarotenu, jako je mrkev, meruňka nebo meloun. Tento pigment je antioxidačním prekurzorem vitaminu A, to znamená, že se v našem těle transformuje na vitamin A.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel