Chřest (Asparagus officinalis) je oddenková vytrvalá rostlina patřící do čeledi Liliaceae.
Původem z Evropy a západní Asie, pro své terapeutické vlastnosti se používal již ve starověku a dnes je uznáván pro své mnohé přínosy a ctnosti pro naše zdraví.
- Zelenina: dobře se pěstuje chřest
- Vaření: recepty s chřestem
Chřest a jeho přínosy pro zdraví
- Chřest, bohatý na draslík, hořčík a vitamíny B a C, přispívá k pokrytí našich denních nutričních potřeb s velmi nízkým kalorickým příjmem: lze ho jíst bez střídmosti.
- Chřest má antioxidační vlastnosti, které snižují poškození způsobené volnými radikály v těle, které se podílejí na nástupu kardiovaskulárních onemocnění, některých druhů rakoviny a dalších onemocnění souvisejících se stárnutím buněk.
- Chřest také obsahuje měkkou vlákninu, kterou tělo dobře snáší a má stimulační účinek na průchodnost střev.
- Chřest, známý pro své diuretické vlastnosti, je účinný proti zadržování vody a vysokému krevnímu tlaku. Často se doporučuje vyhnout se edému dolních končetin. Pozor, chřest se nedoporučuje při zánětlivých poruchách močových cest nebo kamenech.
- Dobré vědět: v případě požití malého špičatého předmětu (typ špendlíku nebo brože) snězte velké množství vařeného chřestu s jeho vláknitými ocasy. Nejsou trávicí, obalí předmět, který tak můžete bez obav evakuovat.
Pěstování chřestu pro jeho výhody
- Chřest potřebuje plné slunce, ale mírné teplo a písčitou, hlubokou, chladnou a humózní půdu.
- Budete muset počkat tři roky, než si budete moci vychutnat svůj první chřest, pak plantáž produkuje deset let trs chřestu na stopu.
- Chřest roste pod zemí a zůstává bílý, dokud roste pod zemí, v úplné tmě. Ale jakmile je na denním světle, zbarví se do fialova a poté do zelena.Sbírání je tedy závod s časem, protože chřest vyroste za jeden den až o 15 cm!
- Zelenina: dobře se pěstuje chřest
Pokud váš chřest napadne hniloba koruny (fialová houba), měli byste jej okamžitě vytáhnout. A v tomto konkrétním případě nikdy znovu nesázejte chřest na stejné místo.
Pokud je půda příliš mokrá, rez vysuší listy chřestu. Pokud jde o mouchu chřestovou, klade vajíčka na špičky oštěpů a činí je nepoživatelnými. Nakonec listový brouk (brouk) těží a ničí stonky.
Chřest v kuchyni pro jeho výhody
- Určitě si vyberte svůj chřest! Stonek by měl být rovný, hladký a pevný, pupen by měl mít pevné šupiny a pata by měla být mírně lesklá a vlhká.
Vařený chřest, teplý nebo studený, lze podávat s různými omáčkami: bílou, holandskou, mousseline nebo vinaigrette. Vynikající je i v omeletě nebo s vařenými vejci: nahradí tradiční rohlíky!
- Svazek chřestu můžete skladovat až tři dny v křehčí zásuvce lednice, zabalený v utěrce, vyklopené.
- Uvařený chřest nelze skladovat. Ztrácejí chuť a změknou.
- Vaření: recepty s chřestem
Příjem živin
30 kcal / 100 g. Chřest je velmi doporučován při dietách, protože je velmi diuretický. Kromě toho poskytuje vitamíny A, B1, B2, B5, B6, C, PP, kob alt, vápník, fosfor a mangan.