Pokud je červená často znamením nebezpečí, u hřiba rudonohého nesmíme přestat u zdání. Je to opravdu chutná jedlá houba.
Důležitá poznámka:
Pokud máte pochybnosti o toxicitě houby, neváhejte požádat o radu lékárníka.
Hřib rudonohý: portrét a vlastnosti
Latinské jméno: Neoboletus erythropus
Běžné jméno: Hřib rudonohý
Čeleď: Boletaceae Poživatelnost: Dobrá jedlá (dobře uvařená)
Jak vypadá hřib rudonohý?
Klobouk
Široký od 15 do 20 cm, klobouk hřiba rudonohého má tmavě hnědou až načervenalou a jednotnou barvu. Jeho textura je plstěná.
Noha
Poněkud podsaditý, měří 10-15 cm na výšku, na tloušťku 3 až 5 cm. Jeho barva je oranžově žlutá a hustě posetá červenou. Všimněte si, že nemá síť, tuto poměrně běžnou reliéfní značku u hřibů.
Trubičky a póry
Charakteristika, jsou oranžové až jasně červené a tenké. Na dotek silně zmodrají.
Předseda
Při kontaktu také namodralý, normálně je jasně žlutý. Bez zvláštní parfemace má sladkou chuť. Všimněte si, že nechutná modrá barva při vaření rychle zmizí.
Neoboletus erythropus: možná záměna
Pokud si nedáme pozor, hřib rudonohý lze zaměnit s hřibem bledým (Suillellus luridus), hřibem červeným a žlutým (Rubroboletus rhodoxanthus) a hřibem satanovým (Rubroboletus satanas). Tyto tři jedovaté houby však mají světlejší klobouk než Neoboletus erythropus. Bledý hřib se také vyznačuje přítomností sítě vyznačené na jeho chodidle.
Konečně, jedlý druh, hřib Quelet (Suillellus queletii), může být snadno zavádějící. Když se však podíváte zblízka na jeho nohu, můžete vidět, že je tenčí než hřib rudonohý a že jeho základna má charakteristický řepně červený odstín.
Bytop a roční období
Hřib rudonohý se vyskytuje hlavně pod listnatými stromy a příležitostně i pod jehličnany.
Sbírá se od léta do podzimu.
Jak vařit hřiba rudonohého?
Základ jakéhokoli kuchařského receptu, začněte čištěním hub.K tomu použijte kartáč nebo měkký kartáč na póry a navlhčený hadřík na horní část klobouku a chodidlo. Pokud jsou někteří z vašich hřibů rudonohých opravdu špinaví, můžete je rychle spustit pod tekoucí vodou.
Druhým krokem je odstranění zkažených nebo plesnivých částí a také základny chodidel.
Potom buď nechte klobouk celý a odřízněte stonek, nebo si houby nakrájejte na kousky.
Na vaření počítejte v závislosti na stáří exemplářů a velikosti kusů 10 až 15 minut. Hříbek je důležité důkladně uvařit, protože stejně jako smrž nebo muchomůrka červenající je za syrova toxická.
Nakonec, ať už smažené na pánvi, dušené nebo pečené, dejte průchod své fantazii nebo svým touhám přizpůsobit Neoboletus erythropus.
Jak ochránit hřiba rudonohého?
Sušení, jinak známé jako vysoušení, je pravděpodobně nejjednodušší způsob, jak houbu uchovat. Tato technika má také výhodu zachování chuti a nutričních vlastností hřiba rudonohého.
Abyste to dokázali, stačí:
- Vyčistěte si vybírání.
- Nakrájejte ho na plátky silné 2 až 4 mm.
- Kousky položte na pečicí papír a plech, poté je vložte do trouby na 50°C s mírně otevřenými dvířky.
- Nebo je navlékněte do růženců, které budou skladovány na suchém, teplém a dobře větraném místě.
Když vám houby praskají pod prsty, jsou připraveny k uskladnění několik měsíců až let ve vzduchotěsných sklenicích.
Pro okamžitou spotřebu lze hřib rudonohý uchovávat jeden den v lednici.
