Mezi houbami, které mohou růst na našich zahrádkách, je zcela charakteristická a originální nožka fialová. A aby toho nebylo málo, je to taky moc dobré.
Důležitá poznámka: Pochybujete o houbě? Požádejte o radu lékárníka.
Falová noha: portrét a vlastnosti
Latinské jméno: Lepista saeva
Synonyma: Lepista personata, Rhodopaxillus saevus
Běžná jména: Fialková noha, Tricholoma sinister
Čeleď: Tricholomataceae: Edudae Dobré jedlé
Jak vypadá ta fialová noha?
Klobouk
Hladký, při vlhkém počasí je trochu mastný. Béžová barva víceméně šedá nebo hnědá, měří mezi 5 a 15 cm.
Noha
Charakteristickým prvkem houby je jasně fialová nebo fialová barva na základně nebo po celé výšce. Ta se může pohybovat od 4 do 10 cm. Pokud jde o průměr, pohybuje se mezi 1 a 3 cm.
Silueta nohy Lepista saeva je válcová a bez žárovky na základně. Konečně je jeho vzhled šupinatý.
Blades
Vysoce střižené a upnuté, mají stejnou barvu jako klobouk.
Předseda
Tlusté a jemné, má sladkou a ovocnou chuť. Jeho vůně je příjemná, když je fialová noha mladá, ale má tendenci se stárnutím kazit.
Lepista saeva: možná záměna
Falovou nohu lze zaměnit s modrou nohou (Lepista nuda). Pokud jsou si tito dva bratranci a sestřenice dost podobní, hlavní rozdíl spočívá v jejich příslušné barvě.
Lepista luscina nebo argouanne je houba velmi blízká Lepista saeva. Pokud však mají dost podobné klobouky, noha argouanny není nikdy fialová.
Konečně, bělavá stříbřitá rybka (Lepista glaucocana) je celá béžově růžová nebo světle namodralá. Navíc roste hlavně v lesích a světlých listnatých lesích.
Všimněte si, že v případě záměny jsou tyto tři odrůdy Lepista jedlé.
Kde a kdy najít ten zlověstný tricholom?
Většinou se vyskytuje na trávnících, loukách nebo na okraji lesů, fialová noha se sbírá od podzimu do zimy.
Jak vařit fialovou nohu?
Po sběru houby očistěte štětcem nebo měkkým kartáčkem. Vyhněte se je oplachování, nasákly by vodu a ztratily chuť. V případě potřeby použijte maximálně mírně navlhčený hadřík.
Pak si nakrájejte sklizeň podle svých představ, odstraňte základnu chodidla a poškozené části.
Fialové nožičky se skvěle hodí k vaření na pánvi s kouskem másla a trochou olivového oleje. Počkejte pár minut, než ztratí vodu.
Často na to nemyslíte, ale vaření v páře s houbami funguje velmi dobře a je to skvělá alternativa, pokud chcete vařit bez tuku.
Jak si udržet fialovou nohu?
Na stojanu nebo na provázku je sušení nejlepší metodou konzervace fialové nohy. Za tohle:
- Očistěte si houby a nakrájejte je na kousky.
- Navlékněte je nití a jehlou na růženec, nebo je položte na stojan, aniž by se dotýkaly.
- Vše skladujte na suchém, dobře větraném místě.
- Počkejte pár dní a vyzkoušejte sušení tlakem na houby. Pokud prasknou, pak jsou připraveni.
- Zbývá je pouze uložit do vzduchotěsné sklenice nebo sklenice.
