Zde je lahodný recept na dýňovou a porcini polévku, skutečný krém s podzimní chutí.
Ingredience pro 4 osoby:
- 500 g dýně
- 1 cibule
- 1 šalotka
- 300 g hříbků
- 50 g másla
- 50 cl kuřecího vývaru
- 15 cl tekutého krému
- 2 lžíce. lžíce lískových ořechů bez skořápky
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Dýňová polévka s hříbky
- Oloupejte, umyjte, oloupejte a nakrájejte dýni na kousky.
- Oloupejte, umyjte a nakrájejte cibuli a šalotku.
- Vyčistěte hříbky. Nakrájejte je na plátky.
- Rozpusťte 30 g másla, vložte do něj cibuli a dýni, promíchejte a nalijte kuřecí vývar.
Vařte, dokud čepel nože snadno nepronikne do masa dýně, asi 15 až 20 minut. Míchejte se smetanou, dokud nezískáte hladkou strukturu. Zkontrolujte koření.
- Opečte lískové ořechy a lehce je rozdrťte.
- Rozpusťte zbývajících 20 g másla a houby restujte asi 1 minutu. Sezóna.
- V hlubokých talířích nalijte dýňový krém, posypte praženými lískovými oříšky a hříbky. Sezóna.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
