Zde je krásné manželství mezi výjimečným normanským sýrem Pont-l'Evêque a masem tak jemným, jako je jemné v ústech.
Ingredience pro 4 osoby
- 4 telecí kotlety
- 30 g polosoleného másla
- 1 polévková lžíce. olejová polévka
- 5 cl těžké smetany (30% tuku)
- 5 cl bílého vína
- 1 polévková lžíce. telecí maso
- 80 g Pont-l'Evêque
- Sůl pepř
Telecí kotlety v Pont-l'Evêque
- Na pánvi rozpálíme olej a máslo, telecí kotlety na každé straně jen opečeme.
Okoreníme a vložíme do pekáče. Rezervovat. Odvařte pánev na žebra, nalijte bílé víno, přiveďte k varu a přidejte telecí vývar. Znovu přivedeme k varu a přidáme smetanu. Zkontrolujte koření.
- Pont-l'Evêque rozkrojte, nakrájejte na proužky a položte na telecí kotlety. Pečeme a vaříme, dokud povrch nezhnědne. Vyjměte z trouby, nakrájejte žebra na plátky, rozdělte mezi talíře spolu s omáčkou.
Kuchařská BAba
Tento recept lze podávat s bramborovou kaší.
Foto: C. Herlédan
