Zde je lahodný recept na pečené hovězí maso s bramborovou kaší a hnědým máslem, dobré vaření hovězího masa a originální doplněk
Ingredience pro 4 až 6 osob:
- 1 kg brambor
- 1 až 1,4 kg pečeného hovězího masa
- 70 g nesoleného másla
- Hrubá sůl
- Čerstvě mletý pepř
- Slaná květina
Pečené hovězí maso, bramborová kaše a hnědé máslo
- Umyjte brambory.
- Do velké nádoby se slanou vodou (hrubou solí) vložte brambory a uvařte je s kůží.
- Předehřejte troubu na 210 ° C (tř. 7).
- Pečené pečivo dejte do pekáče.
- Pečené maso posypte malými kousky másla (20 g) a pepře.
- Poté pečte asi 25 minut (na libru masa je obvykle 12 až 15 minut).
- Po 5 minutách pečeně vyjměte, posypte ji šťávou, solte a přidejte trochu vody.
- Pokračujte v vaření po dobu 20 minut, pokud je to nutné, pečeně pečte.
- Mezitím připravte bramborovou kaši: oloupejte brambory ještě vlažné, roztlačte je a udržujte je teplé.
- V hrnci rozpustíme zbytek másla, dokud nebude mít barvu lískových oříšků.
- Pečené pečivo rozložte na servírovací misku, kašu posypte hnědým máslem, dochuťte fleur de sel a pepřem.
Šéfkuchařova baba na pečení hovězího masa
Pečeně bude lepší, jen když ji po vyjmutí z trouby zabalíte do hliníkové fólie a odložíte maximálně na 5 minut.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
