Konzervační sklizeň vlašských ořechů, kaštanů, jablek a hrušek

Září/říjen jsou štědré měsíce ve sklizni ovoce: jablek, hrušek, vlašských ořechů, kaštanů Ne vždy vidíme potřebu sbírat všechno, protože nevíme, jak je uchovat. Několik tipů během sklizně vám umožní dosáhnout optimální ochrany!

1- Vlašské ořechy a kaštany

Sběr vlašských ořechů

Ořech představuje jádro dužnatého ovoce nazývaného v botanických termínech „peckoviny“. Tento masitý obal se běžně nazývá „pleva“ v ořechu.

Sklízení probíhá, když slupka, ještě zelená, praskne a odhalí ořech. Obvykle trvá od konce září do konce října.

Ořechy můžeme sklízet přímo ze stromu nebo počkat, až spadnou na zem, ale musí se rychle posbírat, aby je nesežral červ. V každém případě je důležité odstranit slupku (pozor na skvrny na prstech!) a skořápku vykartáčovat, abyste se zbavili vláken.

Jak skladovat ořechy?

Čerstvé vlašské ořechy, více hořké, uchovávejte pár dní v lednici.
Chcete-li ořechy uchovat déle než rok, sušte je na slunci alespoň 2 týdny. Sklizeň rozložte na stojan a pravidelně ji míchejte, odstraňte poškozené nebo vypeckované ořechy. Ořechy pak skladujte v přepravkách přikrytých novinami, na suchém a větraném místě, mimo dosah světla a tepla.
Jít dále: Pěstujte dobře ořešák

Sklízení kaštanů

Kaštany jsou nerozvětvené sušené plody (při sušení se neotevírají) v botanice označované jako „nažky“. Jsou obaleny tobolkou nebo broukem naježeným hustými trny na rozdíl od jírovců, které mají obal s velmi málo trny. Na kaštanu je pochodeň (zbytky pestíku), která ho odlišuje od skutečného kaštanu, který je toxický! Pozor, v kaštanu nazýváme "kaštany" plody, které obsahují pouze jednu velkou mandli.

Kaštany se sklízejí tak, jak padají ze stromu, od září do poloviny listopadu. Po odstranění trnitého brouka nohou je okamžitě ponořte do vody, abyste odstranili vše, co plave.

Jak skladovat kaštany?

Pokud neprošlo speciální úpravou, může být ovoce uchováno pouze jeden týden na dně chladničky.
Můžete je zmrazit rozpůlené (mohou pak grilovat) nebo po pečlivém oloupání odstraněním tvrdé slupky a tenké nebo opálené kůže: poté je na několik minut ponořte do vroucí vody nebo prolisujte – rozmixujte na kaši před zmrazením.
Můžete je také nacukrovat a získat tak slavné kandované kaštany
Pro skladování déle než 3 měsíce na čerstvém vzduchu je nezbytné ovoce dobře vysušit v sušárně při 60°C (Th.2) po dobu 30 minut. Během vaření kaštany rozmístěte dostatečně od sebe. Poté je vložte do větrané přepravky a pravidelně je míchejte.
Mandle lze po dehydrataci také zredukovat na mouku.
Jít dále: Pěstujte kaštan dobře

2- Jablka a hrušky

Jak sklízet jablka a hrušky?

Apple připraven k výběru!

Sklizeň musí být provedena před prvními mrazíky. V horách za zataženého počasí odstraňte nehtem několik listů, abyste podpořili vystavení plodů slunci.

U zimních odrůd jablek a hrušek končí zrání na ovocném stromě. Jejich sklizeň probíhá kolem druhé poloviny října, kdy se plody snadno oddělují. Ovoce sbírané příliš brzy má tendenci se během skladování mačkat; příliš pozdě hnít!

Začněte sbírat za suchého počasí uprostřed dne.
Ovoce vezměte celou rukou a mírně s ní otáčejte.
Jemně to vložte do krabice, kterou hned po naplnění postavíte do stínu.
Ovoce, které spadlo na zem nebo je poraněné, skladujeme odděleně, protože je méně uchováno.

Jak skladovat jablka a hrušky?

Sklizeň skladujte v obchodě s ovocem. Ideální je sklep se silnými zdmi, vyhloubený do země (stálá teplota pod 8 °C, chráněný před mrazem s vlhkostí 85 až 90 %). Dezinfikujte místnost pálením sirných knotů 2 týdny předem. Ovoce pak naskládejte na police, oddělte jablka od hrušek a tak, aby se navzájem nedotýkaly. U jablek otočte stopkou dolů a u hrušek naopak. Potažení stonků hrušek voskem zpomaluje jejich zrání. Sklad pravidelně kontrolujte odstraněním nahnilých plodů a alespoň jednou týdně větrejte.
přeměňte na kompoty, džemy, ovocné želé, zvláště lehce poškozené ovoce.