Záznam Yule není jen lahodnou pochoutkou pro oslavy konce roku. Je to také skutečné dekorativní cvičení pro cukráře. V letošním roce se kuchaři také skvěle baví s obzvláště designovými vánočními kládami, které zde přebírají trendy - například spálené dřevo - nebo tam tvary každodenních předmětů, které zdobí náš každodenní život, například knihy. .
Nejde o knihu, ale o dort: tyto tři skládané knihy jsou čokoládové a plněné lahůdkami a představují originální deník Yule, který pro prestižní hotel La Réserve vytvořil cukrář Adrien Salavert.
Ozdobte svůj vánoční stůl až do konce trendů výběrem svého vánočního deníku nejen pro jeho chuť, ale také pro jeho vzhled.
Vánoční polibek: nejtrendovější
Zopakujte to: liška je v módě. Již několik sezón, a dokonce i několik let, se hostitel lesů objevuje na oděvech, doplňcích a dekorech, na tričkách, na talířích.
Tento trend neunikl šéfkuchaři Yannovi Couvreurovi, který se vydal na svou labužnickou verzi v podobě chutného dříví doplněného rozkošnou liškou, jako je karamel.
1. Záznam „Chilling Christmas“ složený z kaštanové pěny a kousků kandovaných kaštanů, hnědé sušenky a kaštanového medu, křupavý s kazetou, krémový a karamelový, v limitované edici a na objednávku, 90 € pro 6 osob, Yann Couvreur .
2. Kameninový talíř, kolekce Sologne, 112 € za krabičku se 4 dezertními talíři a 80 € za krabičku se 4 talíři na canape, Gien .
Yule log: Nejstylovější
Původní japonská technika páleného dřeva je aktualizována nejen v obzvláště designových kolekcích dekorací, ale také v pečivu díky talentu Yanna Bryse : Meilleur Ouvrier de France ve skutečnosti podepisuje tuto sušenku pro hotel Sinner . vlhká tmavá čokoláda, která vypadá jako spálený dřevěný blok.
1. Sušenka z měkké tmavé čokolády, pěna z tmavé čokolády 75% z Tanzanie, kompot z granátového jablka s kořením, krémová tmavá čokoláda a křupavá čokoláda, 95 € pro 6 až 8 osob, Yann Brys pro hotel Sinner .
2. Obložení stěn ze spáleného lískového ořechu, kolekce Les Bois brûlés, Carrésol
Yule log: nejvíce bukolický
V paláci Waldorf Astoria Versailles Trianon se cukrář Eddie Benghanem rozhodl představit okouzlený vánoční deník hodný magického lesa s barevnými houbami .
1. Pralinky z kakaa, pálivý citron, křupavý cukr, jemné sušenky… „La Bûche“ od Eddieho Benghanema pro palác Waldorf Astoria Versailles Trianon , 69 EUR pro 6 osob.
2. Bezdrátová lampa JH27 z tvarovaného polykarbonátu (PC) a mosazi, design Jaime Hayon 2022-2023, 79 EUR, Setago
Yule log: nejpůsobivější
Adrien Salavert, cukrář v La Réserve , dosahuje úžasného optického klamu s tímto deníkem ve tvaru knihy, který vzdává hold přepychové knihovně pařížského hotelu.
Využití intelektuální symboliky knihy se také jeví jako trendy: svědčí kabelky s podpisem Olympia Le-Tan pro Assouline.
1. Přihlaste se ve tvaru knih, čokolády, citrusové vůně a černého čaje s dřevitými tóny. Záznam „Les Contes de Noël“, 95 € pro 6 až 8 osob, Adrien Salavert pro La Réserve .
2. Kniha spojky Sac-Olympia Le-Tan v Assouline
Vánoční polibek: nejpříjemnější
Log pečivo slaví dřevěný log , která za starých časů, musel spálit co nejpomaleji v srdci velkých krbů k vytápění domácnosti po celou noc, od Štědrého dne až brzy ráno, nebo dokonce až do Silvestr - poté byl kmen nahrazen kmenem. Pascal Hainigue , cukrář v hotelu Burgundy Paris , ve své verzi deníku Yule kývl na tradici tím, že představil svůj deník Yule v podobě stereu dřeva
1. Čokoládová čokoláda s jemnou lískovou sušenkou, křupavou pohánkou a křupavými palacinkami, krémové vanilkové a jedle srdce, čokoládová macaé pěna, pod křupavou čokoládovou kůrou, 90 € pro 6 až 8 osob, Pascal Hainigue pro hotel Burgundsko Paříž .
2. Držitel protokolu, Dixneuf