Toto cuketové pyré z cukety, hladké v srdci a gratinované nahoře, je ideálním doplňkem drůbeže a ryb.
Ingredience pro 4 osoby
- 1 kg cukety
- 6 stroužků česneku
- 40 g polosoleného másla
- 100 g strouhaného ementálu
- Hrubá sůl
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Gratinované cuketové pyré
Ve velké pánvi ohřejte vodu.
- Cuketu umyjte a nakrájejte na kousky, aniž byste je loupali.
- Jakmile voda zovře, přidejte 2 hrste hrubé soli.
- Přidejte cuketu a vařte asi 10 minut. Měly by být vařené, ale zůstat mírně pevné.
- Oloupejte stroužky česneku, roztlačte je a přidejte k cuketám.
- Cuketu scedíme a necháme projít v bramborovém drtiči, vidličce nebo mixéru v závislosti na požadované struktuře. Vypusťte přebytečnou vodu.
- Přidejte máslo, promíchejte, dochuťte solí a pepřem.
- Nalijte do malých kastrolů nebo do velkého pokrmu.
- Posypeme strouhaným ementálem.
- Projděte pod brojlerem a okamžitě podávejte.
Ideální na lehké jídlo večer nebo jako doplněk k rybám, bílému masu …
Zjistěte více o Emmentalu
Ementál, vařený lisovaný sýr, je oblečen do pěkně zbarvené zlatožluté kůry.
Jemná a hladká, její slonovinová pasta je obzvláště jemná a vláčná s pravidelnými otvory.
Sladkost a ovocnost tohoto sýra se nejlépe ocení během přirozené ochutnávky, zejména pro srdce kola, hladké k dokonalosti. Posypaný salátem nebo gratinem je jeho fondán lahodný, zvláště spojený s bílým masem nebo uzeným jídlem, jehož chutě jsou vyváženy jeho sladkostí.
Sklepní strana
Cuketa se svými diskrétními vůněmi a příchutěmi dává pokrmu malý charakter, jehož podstata bude spojena s
přítomností ementálu s mléčnými tóny a sušeným ovocem.
Abychom zdůraznili rozměry dané sýrem, obrátíme se k bílému vínu vyrobenému z odrůdy Chardonnay z jižních oblastí Burgundska, jako bílý Macon , stejné aromatické povahy a které, stejně jako ementál, má kulatost a něžnost. .
Ti, kteří by se chtěli vyhnout této alianci tón v tónu tím, že do přípravy přinesou kontrast a svěžest, najdou ovocnost a kyselost Anjou Gamay ideálním partnerem pro jejich párování.
Cenové nápady (v roce 2013):
- White Macon 5 až 15 EUR
- Gamay d'Anjou 3 až 6 EUR
M. Chassin
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel