Jako aperitiv jako tapas nebo jako předkrm jsou tyto čerstvé plátky sýra, jahod a bazalky lahodně ochucené.
Ingredience pro 4 osoby:
- 4 pěkné plátky venkovského chleba
- 12 krásných listů bazalky
- 100 g šlehačkového sýra (jako Madame Loïc)
- 4 krásné jahody
- Sůl pepř
Jahodové chutney
- 1 kg jahod
- 2 růžové cibule
- 1 zelené jablko
- 1 polévková lžíce. práškový zázvor
- 1 polévková lžíce. 4 koření
- 1 polévková lžíce. lžička mořské soli
- 160 g tmavě hnědého cukru
- 20 g másla 1/2 soli
- 15 cl sladkého bílého vína
- 40 cl balzamikového octa
Čerstvý sýr, jahody a bazalka
Pro jahodové chutney:
- Oloupejte, nasaďte a nakrájejte jablko na kostky.
- Jahody umyjte, oloupejte a nakrájejte na polovinu.
- Oloupejte, umyjte a mleté cibule, potřete je 1/2 soleným máslem. Přidejte jablko. Vaříme 10 minut na mírném ohni. Přidejte jahody.
Promíchejte, přidejte cukr, koření, zázvor a fleur de sel.
Vaříme 10 minut. Nakonec nalijte ocet, nechte 2 až 3 minuty odpařit a nalijte sladké víno. Vaříme zakryté 1 hodinu až 1 hodinu 30 minut. Upravte koření.
- Zastavte a umyjte jahody. Nakrájejte je.
- Umyjte bazalku. Na každý list položte plátek jahody a poté malou čajovou lžičku kořeněného smetanového sýra.
- Na každý toast položte vrstvu jahodového čatní. Nahoře položte zdobené listy bazalky. Dokončete nádechem chutney.
Chutnat jako aperitiv nebo jako předkrm!
Kuchařská BAba
Jahodová chutney lze nahradit fíkovým chutney .
Slova z kuchyně
Mince : nakrájíme na tenké plátky.
Pot : odstraňte vodu z vegetace zeleniny jemným zahřátím bez barvení v tukové látce, abyste koncentrovali příchutě.
Foto: S. Thommeret
