Jako doprovod k rybám by je tyto ravioli z tatarského koriandru z červené cibule a zeleného vývaru měly sublimovat.
Příprava : 30 min
Vaření : 35 min
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 hrnec Tartare® Red Onion & Coriander
- 8 těst čínských ravioli (v asijské části vašeho supermarketu)
- 1 lžíce olivového oleje
- Na vývar: 1 bílý pórek, 50 g knoflíkových hub, 15 g zázvoru, 2 plátky citronu, 5 cl bílého vína, 25 cl smetany, 1 svazek řeřichy.
- Dokončení: 1/2 červené cibule, 4 větvičky čerstvého koriandru, 1 citron, 1 polévková lžíce. drcených arašídů.
Raviole de Tartare® Červená cibule a koriandr, zelený vývar
Příprava vývaru : očistěte, nakrájejte zeleninu a nakrájejte ji. Vložte je do hrnce, přidejte bílé víno, plátky citronu a 400 ml vody. Vařte 30 minut na mírném ohni, poté přefiltrujte přes tenkou látku. Přidejte smetanu a znovu vařte 5 minut. Smíchejte předem promytou syrovou řeřichu pomocí míchadla, přidejte ji do přípravku a znovu přefiltrujte.
Umístěte 4 pasty ravioli na pracovní plochu a do středu přidejte Red Onion & Coriander Tartare®. Pomocí štětce lehce potřete vaječným žloutkem, položte na ostatní těstoviny a zatlačte na okraje, abyste vytlačili vzduch. Vařte ravioli ve velkém množství osolené vody po dobu 1 minuty a 30 minut s trochou olivového oleje, poté je vyjměte z vody a položte je na talíře.
Tip: Tento recept si můžete pochutnat na dušené rybí filé podle vašeho výběru.
Kredit: foto: Tartare®