Zde je lahodný recept na těstoviny a měkkýše, brčál, mušle a srdcovky, které se snadno a rychle připravují.
Ingredience pro 4 osoby:
- 250 g čerstvých těstovin
- 200 g brčků
- 500 g slávek
- 500 g srdcovek
- 2 rajčata
- 8 listů bazalky
Pro vinaigrette:
- 2 lžíce. hořčice
- 2 lžíce. sherry ocet
- 2 lžíce. lžíce olivového oleje
- 6 lžíce. lžíce tekuté smetany
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Čerstvé těstoviny a salát
- Přiveďte hrnec solené vroucí vody k varu, ponořte do něj těstoviny.
- Mezitím vložte brčál do hrnce se studenou solenou a pepřovou vodou, přiveďte k varu a ihned vyjměte. Necháme je vychladnout ve vývaru.
- Mušle a srdcovky vložte do přikryté pánve, dochuťte pepřem a vařte, dokud se neotevřou, vyhraďte si šťávu a oloupejte.
- Jakmile jsou těstoviny uvařené, ochlaďte je, sceďte a odložte stranou na čistý hadřík.
- Oloupejte rajčata, vydlabte je a nakrájejte na kostičky.
Pro vinaigrette:
- Do mísy vložte a promíchejte hořčici, ocet, sůl, pepř a olej a poté přidejte tekutou smetanu.
Přeskočit 2 lžíce. šťávy z mušlí a mušlí jemným sítkem a přidejte tuto šťávu do vinaigretty, rozšlehejte.
- V misce na salát promíchejte těstoviny a korýše, poté posypte vinaigretou, ozdobte nakrájenými rajčaty a nasekanými listy bazalky. Podávejte čerstvé.
Kuchařská BAba
Pro úspěšný těstovinový salát musí být bezpodmínečně respektováno vaření al dente, stejně jako osvěžující fáze (těstoviny podejte pod studenou vodou), což umožňuje odstranit přebytečný škrob a získat těstoviny nelepivý.
Můžete si je dokonce připravit předem: ochlazené a doplněné o mrholení olivovým olejem je lze umístit do chladničky.
Důležitý je také výběr těstovin: upřednostňujte krátké formáty (farfalle, fusilli, penne…), které jsou vhodnější pro míchání s jinými přísadami ve velké misce.
Recept: S. Samson, Foto: F. Hamel