Zde je lahodný recept na čočkový salát s lososem doprovázený jogurtovou vinaigretou.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 15 g polosoleného másla
- 160 g čočky
- 1 kytice garni
- 4 plátky uzeného lososa
- 4 cherry rajčata
- Sůl
Pro jogurtový vinaigrette:
- 2 lžíce. balzámový ocet
- 1 přírodní jogurt
- 4 lžíce. čočkové šťávy na vaření
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Teplý čočkový salát s lososem, jogurtovou vinaigretou
> Oloupejte, umyjte a nakrájejte cibuli.
> Mrkev oloupejte a umyjte. Nakrájejte to na malé kostky.
> V holandské troubě rozpusťte máslo, vložte do něj cibuli a mrkev. Potněte 2 až 3 minuty, poté přidejte čočku a kytici garni. Nalijte vodu (odpovídá 3násobku objemu čočky), vařte, dokud čočka nebude měkká (v polovině vaření solte).
> Vypusťte (rezervujte 4 lžíce čočkové šťávy na vaření).
Pro jogurtový vinaigrette:
> Smíchejte balzamikový ocet, sůl, pepř. Odpočiňte si s jogurtem a čočkovou šťávou. Promíchejte a zkontrolujte koření.
> Nalijte vinaigretu na čočku, promíchejte.
> Lososa nakrájíme na proužky a položíme na čočku.
> Umyjte a nakrájejte cherry rajčata na čtvrtiny.
Na horký talíř naaranžujte teplý čočkový salát, ozdobte cherry rajčaty.
Šéfkuchařova BABA
Použití jogurtu přináší receptu svěžest a pikantní chuť a zároveň váže vinaigrette. Sušenou zeleninu nikdy ne solte na začátku vaření, ztuhne.
Uzeného lososa je možné nahradit jinými uzenými rybami, slaninou, uzenou šunkou atd.
Slova z kuchyně
Kytice garni : malá vázaná kytice obvykle složená z aromatických rostlin: tymián, bobkový list, petržel (pro nejběžnější). Můžete také přidat zelený pór, šalvěj, rozmarýn, stroužek česneku nebo stonek celeru. Je určen k aromatizaci pokrmů, základů a omáček.
Relaxovat : ředit přípravek (zařízení) přidáním tekutiny (mléko, sirup atd.).
Pot : odstraňte vodu z vegetace zeleniny jemným zahřátím bez barvení v tukové látce, abyste koncentrovali příchutě.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel