Snadno se připravuje, tento recept na zelí plněné kachním konfitem je opravdovou pochoutkou.
Ingredience pro 4 osoby:
- 8 zelených listů zelí
- 20 g másla 1/2 soli
- 300 g kachního konfitu
- 50 g ovčího sýra ze syrového mléka
- 1 vejce
- 2 lžíce. nasekaná petržel nasekaná
- 1 rajče
- 1 šalotka
- 1 pomlčka slunečnicového oleje
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Přečtěte si také: lahodný recept na plněné zelí
Zelí plněné kachním konfitem
- V hrnci s vroucí a osolenou vodou blanšírujte zelné listy po dobu 5 minut.
- Vypusťte a ochlaďte pod studenou vodou nebo v misce s ledovou vodou.
- Nůžem odstraňte příliš silná žebra.
- Rajčata rozemlejte, naočkujte a nakrájejte na malé kostky. Rezervovat.
- Nakrájejte ovčí sýr na malé kostky.
- Rozpadněte kachnu.
- Do misky na salát vložte rozdrobený kachní konfit, nakrájený ovčí sýr, vejce, mletou šalotku a nasekanou petrželku. Pepř. Dobře promíchejte. Zkontrolujte koření.
- Ozdobte každý list zelí konfitovanou nádivkou. Přeložte pravou stranu a poté levou přes nádivku. Vraťte je.
- Na pánvi restujte máslo pokapané slunečnicovým olejem.
- Nechejte 5 minut zhnědnout, pak jemně otočte.
- Přidejte nakrájená rajčata, posypte je proudem vody, přikryjte a na mírném ohni duste 20 minut. Zkontrolujte, zda během vaření nechybí voda.
Na straně sklepa víno k plněné zelí
Dohoda uzavřená bez rajčat: Pokud konfit a sýr přinášejí celému tavícímu rozměru, je to dominantní struktura
jídlo zůstává vláknitým charakterem daným jak zelím, tak masem. Vláknité vlákno bez sucha díky
vaření používané jak pro zeleninu, tak pro kachnu. Výsledkem je, že výsledná nálada není bez tuhosti, což umožňuje různé styly vína v závislosti na tom, zda si jeden přeje podporovat jeden nebo druhý z těchto vjemů, za podmínky, že je vybrán dostatek vín. silný, aby se vyrovnal s bohatostí základního nátěru.
Takže u vína, které je jak husté, tak jemné, ale s jižní rovnováhou, v níž dominuje teplo a sladkost, jako svatý Číňan, zdůrazníme něžnost a pružnost celku, zatímco s tím více strukturovaný, jak kyselý, tak taninový, z Madiranu, přinese svěžest a úlevu ve směru pevnosti, aniž by díky svým kořeněným a zralým ovocným tónům zdůraznil rostlinný charakter zelí.
Pane Chassine
Bine be a zelí
Zelí s velmi nízkým obsahem kalorií, stejně jako ostatní krucifixy, by nám pomohlo chránit nás před rakovinou, zejména rakovinou plic a trávicího systému.
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
