Bílá hořčice v kostce:
Latinské jméno: Sinapis alba
Obvyklý název: Bílá hořčice
Čeleď: Brassicaceae Druh: koření
Výška: od 70 cm do 120 cm Vzdálenost výsadby: 2 g semen/m2
Expozice: slunečno Půda: svěží, bohatá a lehká
Výsadba: březen až květen, srpen až září - sklizeň: květen až srpen
Bílá hořčice je jednoletá bylina, která vytváří rozvětvené, pýřité (chlupaté) stonky, zubaté a laločnaté listy a trsy malých žlutých květů.
Pěstuje se jako zelené hnojení pro zlepšení kvality půdy. Hořčice bílá umožňuje obohacovat půdu a zároveň absorbovat dusičnany a bojovat proti háďátkům. Ale tato bylina je také kořenící rostlina. Jeho velká světle žlutá semena se používají k přípravě slavné jemné hořčice.
Původem ze severní Afriky, Evropy a Blízkého východu, bílá hořčice se snadno pěstuje a vyžaduje jen malou údržbu.
Pozor, nezaměňujte bílou hořčici s hořčicí čínskou.
Výsev bílé hořčice
Výsev bílé hořčice vždy probíhá do země. Pro sklizeň semen pokračujte mezi březnem a květnem, nebo mezi srpnem a zářím a použijte je jako zelené hnojení.
- Začněte tím, že před navlhčením půdy poškrábete a urovnáte půdu, abyste zaseli hořčičná semínka do velmi chladné půdy.
- Pak zasejte za chodu, v množství 2 gramy semen na metr čtvereční.
- Uchovávejte sazenice v chladu až do vyklíčení, dávejte pozor, abyste je nepřelili.
Pěstování a údržba
Nenáročná a velmi tolerantní (až oportunní), hořčice bílá je odolná rostlina s ročním vegetativním cyklem, která snáší všechny typy půd. Preferuje však bohaté, lehké a chladné půdy a je citlivá na nadměrnou vlhkost, sucho nebo stín. Pěstuje se proto přednostně na slunném nebo polostinném stanovišti.
Dokud do ní pravidelně prší a svítí dobré sluneční paprsky, hořčice bílá nevyžaduje žádný lidský zásah, aby se rozrostla, jakmile je na místě.
Jednoduše občas zalévejte, aby byla půda chladná, když se opozdí deště.
Nemoci a škůdci:
Bílá hořčice je rostlina odolná vůči chorobám. Obává se však určitých škůdců, včetně slimáků, kteří požírají její mladé výhonky, a červce zelné.
Také může být náchylná ke klubkovitosti.
Sklízení a konzervace
Pokud pěstujete hořčici jako koření, sklízejte lusky, jakmile úplně uschnou, asi dva měsíce po jarním výsevu.
- Pozor, uřízněte stonky, než lusky zhnědnou.
- Pak osušte stonky dnem vzhůru a pak je přetlučte přes nádobu, abyste shromáždili semena.
- Chcete-li je skladovat, sušte semena mimo světlo ve velmi suchém prostoru.
Použít jako zelené hnojení:
Pokud chcete použít bílou hořčici jako zelené hnojení, posekejte a rozdrťte stonky, jakmile dokvétají, než půjdou k semeni. Použijte k tomu svou sekačku a nechte odřezky na místě jako mulč.
Jak vařit bílou hořčici?
Jedlé a chutné, mladé zelené a stále jemné výhonky bílé hořčice příjemně zvýrazňují chuť salátů, sendvičů a pizzy.
Co se týká koření, používá se hlavně k výrobě hořčičné omáčky. Poté se před smícháním s vodou a octem rozdrtí. Bílá hořčičná semínka se také konzumují syrová nebo pražená, poté se používají k vylepšení pokrmů.
