Čočka, základní jídlo. Čočka se od starověku pěstuje pro semena, která jsou velmi bohatá na živiny a zejména na bílkoviny.
Přečtěte si také:
- Pěstování čočky dobře
- Recepty s čočkou
Vlastnosti, výhody a přednosti čoček
Použili jste ji letos v létě na saláty, čočka bude vaše jídla doprovázet i letos na podzim a v zimě. Objektiv s vysokým obsahem vlákniny (4 g na 100 g nebo přibližně 15% denní potřeby) umožňuje dobrou asimilaci a dobré trávení . Čočka je také bohatá na komplexní sacharidy a je zajímavým zdrojem energie, který se šíří pomalu. Díky vysokému obsahu vlákniny je navíc ideálním spojencem pro líná střeva .
Jednou z dalších silných stránek čočky je její kvalitní obsah rostlinných bílkovin. Lidé, kteří jedí málo nebo vůbec žádné živočišné bílkoviny, tedy mohou kombinovat luštěniny s obilnými produkty nebo ořechy, což jim pak umožňuje získat kompletní bílkoviny (které obsahují všechny esenciální aminokyseliny).
Významný je také příjem vitaminu B a hořčíku (32 mg na 100 g, 9% denní potřeby) z čočky. Přínos pro podporu dobré srdeční frekvence a udržení imunitního systému.
Nevýhoda? Čočka může být pro některé lidi obtížně strávitelná.
Lahodné s masem
Pokud jde o vaření, čočka má tu výhodu, že vyžaduje kratší dobu vaření než většina luštěnin. Známe lépe zelenou nebo hnědou čočku, která se někdy používá v polévkách, ale najdeme také korálovou čočku (někdy nazývanou červená čočka), o něco menší.
Vaření čočky nevyžaduje předchozí namáčení . Rychle je opláchněte studenou vodou a vložte je do hrnce se třikrát vyšším objemem studené nesolené vody . Přiveďte k varu a zakryté vařte 20 až 25 minut. Ochutnejte, vypusťte.
Jsou vynikající k masu (telecí, vepřové, klobásy, šunka, slanina). Neváhejte je připravit jako salát, se šalotkou, slaninou a kořeněnou vinaigretou nebo na přípravu skvělých polévek.