Chcete udělat dobrý gratinovaný dauphinois, zde je originální recept, jak uspět a vychutnat si toto základní jídlo z dobrých francouzských stolů.
Ingredience pro 4-6 osob:
- 1 až 1,5 kg bramborové pevné kazatelny
- Mléko + silná smetana
- Strouhaný sýr (ementál)
- Česnek
- Sůl, pepř, muškátový oříšek
- Máslo
Objevit: gratinovaný dauphinois s Comté
Gratinovaný recept na dauphinois
Předehřejte troubu na 180 °
- Nejlépe si vyberte různé pevné brambory charlotte
- Oloupejte je, odstraňte hnědé části a dobře je umyjte ve studené vodě.
- Nakrájejte je na tenké plátky , buď ručně, nebo pomocí kuchyňského robotu.
Čím tenčí proužky, tím lepší bude vaše gratina - Máslo na dně vaší gratinované rostliny trochu jemně nasekaného česneku. Před přidáním másla můžete také dno misky potřít česnekem.
- Poté naaranžujte bramborové plátky střídané s mlékem, sýrem, česnekem, solí, pepřem a trochou muškátového oříšku (volitelně).
- Uprostřed misky vyměňte
- Takto pokračujte střídáním brambor, strouhaného sýra, mléka a česneku, dokud nedosáhnete vrcholu pokrmu.
Množství česneku závisí na vašich preferencích . Někteří to dávají na každou úroveň, zatímco jiní dávají přednost použití méně v závislosti na požadované chuti.
Krém dělá gratinované hladší , ale to není povinné . Můžete použít pouze mléko nebo jej nahradit lehkým tekutým krémem.
- Jakmile je nahoře, všechno přikryjte dobrou vrstvou strouhaného sýra, aby se zhnědl.
Chytré vaření o gratinovaném dauphinois
Umístěte misku doprostřed trouby a nechte svého gratinovaného dauphinois vařit po dobu 1 hodiny .
Klíčem k úspěchu často spočívá ve vaření, musí být dlouhá, ale při nízké teplotě, a proto je důležité, aby pravidelně sledovat .
Mléko musí být zcela absorbován , ale celek musí zůstat velmi hladký .
- Zjistěte také, jak úspěšně pěstovat brambory
- Variace gratinovaného dauphinois: gratinovaný dauphinois s Comté
Foto © Jérôme Rommé