Plný svěžesti a voňavosti, tento recept na tresku s limetkou a quinoa je vynikající.
Ingredience pro 4 osoby:
- 4 filety z tresky
- 25 cl čerstvé smetany
- 1 vápno
- 1/2 cukety
- 1/2 žlutého pepře
- 20 červených a žlutých cherry rajčat
- 1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje
- sůl pepř
- 250 g quinoa
- 1 litr zeleninového vývaru
- 15 g polosoleného másla
Přečtěte si také: zdravotní výhody a přednosti quinoa
Tresky s limetkou a quinoa
Pro papiloty tresky a vápna:
- Předehřejte troubu na 165 ° C (tř. 5-6).
- Umyjte vápno a odstraňte trochu kůry.
- Polovinu cukety umyjte a nastrúhejte a polovinu papriky nakrájejte na malé kousky.
- V misce smíchejte smetanu s citronovou kůrou. Sezóna.
- Naolejujte vnitřek 4 listů pergamenového papíru pomocí štětce. Uprostřed položte filé z tresky, přikryjte smetanou a kůrou.
Uspořádejte zeleninu na ryby. Přidejte pár cherry rajčat a
zavřete papiloty.
- Pečeme a vaříme 20 minut.
Pro quinoa:
- Quinoa vaříme v zeleninovém vývaru po dobu 10 minut, opláchneme.
- Na pánvi restujte quinoa v pěnivém másle.
- Podávejte papilotu doprovázenou quinoa.
Wellness a quinoa
Quinoa:
Kulaté semeno pocházející z Ameriky se často nazývá „rýží Inků“. Quinoa je pseudoobilovina, protože patří do rodiny chenopodiaceae (stejná rodina jako u řepy a špenátu). Quinoa je snadno stravitelná, bez lepku, ale bohatá na minerály, jako je fosfor, hořčík a železo, stejně jako vitamíny. Jeho příjem bílkovin (mezi 16 až 18%) a složení esenciálních aminokyselin umožňuje konzumaci tohoto semene jako jediného pokrmu. V naší stravě nahrazuje pokrmy připravené z rýže, krupice nebo těstovin.
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan