Fazole Soissons v kostce:
Latinské jméno: Phaseolus vulgaris
Obecné jméno: Soissons fazole
Čeleď: Fabaceae Druh: luštěniny
Výška: 2 m Vzdálenost výsadby: 40 cm
Expozice: slunečno Půda: chladná, bohatá, odvodněná
Výsev: duben až červenec - sklizeň: červenec až říjen
Stará a pozdní odrůda, fazol Soissons je Fabaceae pěstovaná ve Francii od 18. století. Je ceněn pro svou vynikající produktivitu a schopnost zlepšovat složení půdy a zvyšovat obsah dusíku v půdě.
Tato fazole nabízí dvě odlišné odrůdy. Známější z nich produkuje lusky o velikosti 20 až 25 cm, které obsahují velká bílá semena ledvinovitého tvaru. Druhý produkuje zelené flažolety s vesly, jejichž lusky měří 17 cm a obsahují zelená semena.
Zrna fazole Soissons jsou známá svou tenkou slupkou a měkkou, chutnou dužinou.
Setí fazolí Soissons
Fazole Soissons se vysévají do země, když pominou poslední mrazy. Teplota půdy pak musí dosáhnout alespoň 12°C. Všimněte si, že výsev můžete úplně rozložit až do července, abyste si prodloužili sklizeň.
Před zahájením výsevu namočte semena fazolí Soissons na 24 hodin do dešťové vody o pokojové teplotě.
- Potom zvolte slunné místo a vykopejte v zemi podél linie rýhy hluboké 2 až 3 cm.
- Zasejte do kapsy po 4 až 5 semenech, přičemž dbejte na to, aby každá kapsa byla na lince 40 cm (mezi řádky ponechte 70 až 80 cm).
- Před zaléváním sazenic jemným deštěm naplňte a utlučte zadní stranu hrábě.
Kultura a údržba fazolí Soissons
Jakmile je fazole Soissons na místě, vyžaduje malou údržbu. Je však třeba počítat s pravidelným okopáváním a plením mezi řádky. Veslovací boby by se měly cvičit na dřevěných veslech nebo šikmých kůlech.
Okopejte, odplevelte a nakopte mladé rostliny až po první dva listy, několik dní po vzejití semen. Operace probíhá asi patnáct dní po výsevu, kdy rostliny dosáhnou 15 cm výšky.
Poté své fazole Soissons pravidelně zalévejte, zvláště v období jejich květu.
Nemoci a škůdci
Zatímco fazole Soissons zůstávají relativně necitlivé vůči chorobám a škůdcům, mohou někdy trpět antraknózou nebo být napadeny mšicemi a zavíječem.
Sklízení a konzervace fazolí Soissons
Lusky fazole Soissons lze sklízet čerstvé, jakmile jsou dobře tvarované, ale stále mladé, aby se mohly konzumovat jako lusky. Sklízí se však hlavně suché, když jsou zralé, aby se sklidila suchá zrna. Lusky pravidelně sklízejte, abyste prodloužili kvetení a zlepšili tak výnos.
Pokud je sklidíte ještě čerstvé, vydrží fazole Soissons několik dní v lednici a měly by být rychle spotřebovány. V této podobě se dá i zamrazit nebo zavařit. Pokud dáváte přednost sklízení fazolí nasucho, můžete je několik měsíců uchovávat oloupané a umístěné ve vzduchotěsné krabici, která je sama instalována mimo dosah slunce a vlhkosti.
Jak vařit fazole Soissons?
Chutná zrna fazolí Soissons se používají k přípravě Souassoulet, považovaného za konkurenční pokrm slavného Cassoulet.
Tuto fazoli lze vařit všemi možnými a představitelnými způsoby, a to i jako součást přípravy některých dezertů. V horké verzi se připravuje v polévce, bramborové kaši, masovém nebo rybím dušeném. Fazole Soissons, které se konzumují studené, se dají jíst v salátu nebo marinované jako aperitiv.
Konečně se mladé lusky fazole Soissons dají umístit jako lusky.
