Zde je pěkný recept na gratinovaný pórek s bešamelovou omáčkou s pohankovou moukou.
Ingredience pro 4 osoby:
- 800 g bílého póru
- 60 g soleného másla
- 50 g pohankové mouky
- 35 cl plnotučného mléka
- 80 g slaniny
- 100 g ementál
- Muškátový oříšek, kari
- Sůl pepř
Recept na zapečený pórek z pohanky
Začněte vařením póru v tlakovém hrnci po dobu 20 minut
Bešamelová omáčka z pohankové mouky
Vytvořte roux:
- Zahřejte máslo v hrnci
- Jakmile se rozpustí, přidejte pohankovou mouku
- Za stálého míchání necháme vařit 3 minuty
- Přidejte studené mléko
- Vařte, dokud omáčka nezhoustne
- Dochutíme muškátovým oříškem, kari, solí a pepřem
Slaninu opečte na pánvi, dokud nezhnědne.
Pór vložte do samostatné skleněné pánve. Ozdobte slaninou.
Pokapejte bešamelovou omáčkou z černé pšenice. Posypeme strouhaným ementálem.
Hnědý po dobu 10 minut ve velmi horké troubě.
Chytrý tip
Jako pokrm s dobrým salátem nebo jako příloha k dušenému masu je tento recept lahůdkou.
- Objevit: pórkový koláč
Recept : T. Debéthun - Foto : C. Herlédan